生物：《酶的特性》课件（新人教版必修1）.pptVIP

1、什么是酶？ 酶具有高效性 2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？ 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 稀释的唾液 1 1 温度 37℃ 37℃ 斐林试剂 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 实验结果 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 继续研究： 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 假设：温度可以影响酶的活性。 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能 使你的假设变为事实？？ 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 项目 试管 1 2 3 稀释唾液 1mL 1mL 1mL 温度 37 ℃温水 沸水 冰块 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 本次实验你得出的结论是什么？ 高温、低温都影响酶的活性。 温度对酶活性的影响曲线 加酶 说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？ 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性。 研究pH对酶活性的影响实验 序号 项 目 试管 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水 1mL \ \ 3 注入氢氧化钠溶液 \ 1mL \ 4 注入盐酸 \ \ 1mL 5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 加碘液各2滴 不变蓝 变蓝 变蓝 本次实验你得出的结论是什么？ 高pH，低pH都影响酶的活性。 请同学们自己描述这张曲线图！！！ 每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适pH值 酶的活性都会降低，过高或过低的pH值都会使酶永 久失去活性。 酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。 影响酶活性的因素 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶量一定 2、pH 酶让生活多姿多彩! 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 小试牛刀 2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？ 想一想： 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水