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考前营养与卫生讲座 高考前夕出现的问题 “孩子现在睡不好，该吃些什么？ 这一段时间给孩子什么保健品好？ “孩子胃口很差补什么吗？ ——营养与心理 讲座内容 人体主要营养素及基本功能 考前主要的营养需求 考前出现的症状及对应措施 几个注意事项 人体主要营养素及基本功能 蛋白质－－蛋白质是生命的基础，是组成细胞和机体的基本成分。 1、构成和修补体组织 皮肤、肌肉、指甲、毛发、内脏、骨骼、牙齿等组织器官，细胞和体液（占人体18％） 2、作为功能物质： 酶、激素、肌动球蛋白（肌肉的收缩）、血红蛋白、抗体、受体蛋白、遗传物质、免疫球蛋白（免疫作用） 3、 供给能量 动物性食物 50% 好 植物性豆类 30~50% 较好 人体主要营养素及基本功能 碳水化合物－能量物质 供给热量。 构成体组织。 节省蛋白质的作用。 调节脂肪代谢、解毒保肝作用。 增加肠道功能 增进食欲 高糖食物—食用糖、谷物； 低糖食物—蔬菜、肉类； 人体主要营养素及基本功能 脂肪-- EPA和DHA的作用 DHA-神经系统与视网膜中的重要功能促进婴幼儿大脑发育，增强记忆力，是大脑灰质脂肪的主要成分，提高婴幼儿智商和视敏度，促进视网膜的发育;维持正常的视觉功能 脂溶性维生素的溶剂 提供必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生油酸 植物油的营养价值较优 2/3 膳食中适当控制脂肪含量--动物油脂 人体主要营养素及基本功能 维生素是一类维持人体正常代谢和生理功能所必须的低分子有机物 脂溶性维生素： 维生素A , D , E , 维生素A：视觉相关 维生素D ：促进钙吸收 水溶性维生素： 有维生素B、C；,在食物洗涤、加工、烹调过程中处理不当，会随水流失。及时补充。 维生素B：形成神经传递物质的合成和代谢：缺乏会产生健忘，易怒等症状 维生素C：促进细胞生物氧化，增加代谢强度，增强机体的抵抗力。 人体主要营养素及基本功能 矿物质－－生物体所必需的化学元素称为生物元素 锌元素 提高智力 能加强机体免疫力 可以改善味觉 促进VA的代谢 锌是一种可以从汗液和尿液中流失的元素。因此要补充 水－－人体不能缺少，2500毫升。 考前主要的营养需求 1.要保证足够的蛋白质。 ——平时，学生每日需要蛋白质70至80克，复习考试期间可适当增加一些。 优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，考生应该多选用龟鳖、鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等食品 考前主要的营养需求 2.保证新鲜蔬菜和水果的供应。 ——水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维。 这类食物不仅有缓解厌食和便秘的作用，还可增加脑组织对氧的利用。 建议考生，每天可吃400克左右的各类蔬菜，200克左右的水果。 考前主要的营养需求 3.保证饮食清淡 ——考生应少吃或不吃油腻的动物性食品和油炸食品。 这类食物不仅会降低食欲，不易消化，而且还导致分布到大脑的血液相应减少，从而影响到大脑的工作效率。 考生应该多吃些易于消化、热量适中的食物，如粥类，面点类 。 油脂也不能过少，正常值 考前主要的营养需求 4.保证充足的水分 ——考生要保证每天1500至2000ml的摄水量，充足的水分可确保血液循环顺畅，维持人体正常的新陈代谢。 切忌以饮料代替水，最好多喝白开水。 不要喝太浓的咖啡和茶，以免影响睡眠质量。 此外，特别提醒考生在考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。 考前主要的营养需求 5.保证主食的摄入量。 ——脑组织活动的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，从而影响大脑思维能力。 一般的大米、白面，主食还可吃一些粗粮杂粮 粗粮杂粮含有丰富的维生素B1和膳食纤维，能增进食欲，帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作 考前出现的症状及对应措施 胃口很差 ——多吃富含维生素B1和B2的食物 首先在保证充足的主食：B1最丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉和瘦猪肉，其次为谷物粗粮杂粮 B2主要分布在奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、绿叶蔬菜 。 其次，选择既保证优质蛋白质的摄入，又能增进食欲的方法 ：可多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐及豆浆等 水溶性易流失，可以适当补充维生素 考前出现的症状及对应措施 经常失眠 ——鲜果蜂蜜是好东西 这个季节有些鲜果蔬菜正是成熟期，不妨感受一下鲜果的作用：桑椹；　 选择干果，将龙眼肉煎水喝，也可与大枣，或莲子、或银耳一同煲汤 美味菜肴———牡蛎肉炖黄花菜；睡前1小时饮一杯加蜂蜜的酸奶 ——忌食茶叶、咖啡、巧克力、香烟、辣椒等 考前出现的症状及对应措施 上课老开小差 ——日常饮食要选用蛋白质丰富的食物 多吃牛奶、鱼类、鸡蛋、