中国居民膳食指南与人群营养教学教程.ppt

中国居民膳食指南与人群营养;膳食营养指导和管理——基本职责;第一节 膳食营养指导和管理概论;平衡膳食理念——营养学第一原则;养成良好的生活(饮食)习惯;降低患相关疾病的风险;指导和管理的主要内容;食物的选择 计划膳食（定制食谱） 膳食评价 膳食改善;食物多样化，应包括以下五大类;第二节 膳食营养素参考摄入量（DRIs）中国营养学会于2000年十月制定;膳食营养素参考摄入量（DRIs）;DRIs包括四项内容：;营养素摄入不足或摄入过量的危险性;应用中的基本法则：;第三节 膳食结构与膳食指南;膳食结构的概念;膳食结构三种模式：;（一）发达国家模式（营养过剩型的膳食）;膳食特点: 三高一低;（二）发展中国家模式：(植物性食物为主);优点： 以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于预防冠心病和高脂血症的发生。;（三）日本模式;特点 植物为主、动物为辅，均衡营养型;该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩。 蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。 膳食纤维 铁、钙等均比较充足 同时动物脂肪又不高 有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。;膳食结构的四种类型;地中海新模式;意大利、希腊为代表 植物性食物为主 食物加工程度低 多食用橄榄油 多食海产品 新鲜水果 葡萄酒 个人推崇：讲究生活品质，追求品位，充满浪漫情趣 ;膳食结构特点;⑤每天食用少量适量奶酪和酸奶； ④脂肪提供能量占膳食总能量比值在25％～35％，饱和脂肪所占比例较低，在7％～8％； ⑥每周食用少量／适量鱼、禽，少量蛋；;⑦以新鲜水果作餐后食品，甜食每周只食用几次 ⑧每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)； ⑨大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 ;“地中海”型突出特点;中国居民的膳食结构;传统饮食的优势 高谷类 70% 高膳食纤维 (优势) 低动物脂肪10% 现代饮食的变化趋势 2002年后 出现了高动物脂肪、低膳食纤维 存在的问题 奶类食物摄入???少、动物脂肪多、Vit摄入量;中国居民的膳食结构现状及变化趋势;全国居民的食物摄取量（克/标准人日）表  （标准人：18岁轻体力活动男子）;全国城乡居民膳食结构比较表;中国居民的膳食指南(第一版);8条内容; 我国的膳食指南(第二版)1997年4月中国营养学会常务理事会通过 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。 ;中国居民平衡膳食宝塔1997;97版式样;中国居民平衡膳食宝塔2007;运动量换算方法;提倡保持和改善的膳食类型;女性营养篇;提 纲;孕妇与乳母的营养;怀孕对女性的好处;宝贝最初诞生记;孕妇营养的重要性;孕妇营养不足的引起的常见病;4、母体的营养不良，不只影响胎儿的发育，更注定后代下半辈子慢性疾病的发展。;23种出生缺陷疾病;以下图片可能会引起您的不适;;围孕期;孕前保健;准爸爸须知;孕前检查;孕期如何防辐射;哪些食物可以防辐射;围孕期需要特别关注的营养素;围孕期需要特别关注的营养素;碘;;铁;锌;锌含量高的食物;早孕反应与B族;富含VB6的食物 ;孕期营养生理特点;肾功能改变 胎儿代谢物经母体排出，肾负担加重，肾功能生理性调节，肾小球滤过能力增强，滤过率增加，尿中蛋白质代谢产物和葡萄糖以及一些维生素的排出量增加：叶酸排出增加1倍；尿钙减少;血容量与血液成分 血浆容量可增加50%，红细胞量的增加因是否补铁而有所不同。 红细胞：平均增加20%。孕期血液稀释，红细胞计数和血红蛋白值均低于非妊娠妇女（生理性贫血） 白细胞：从妊娠7周开始升高，到妊娠30周时达到顶峰，主要是中性粒细胞增多。 血浆总蛋白：从妊娠早期血浆总蛋白浓度下降，主要是白蛋白水平降低。 ;; 孕期除血脂及维生素E以外，几乎血浆中所有营养素均降低，血浆营养素水平的降低可能有利于将营养素转运至胎儿有关，其中胎盘起着生化阀而有利于胎儿的作用 ;体重增长 必要性体重增加 健康妇女若不限制饮食，孕期一般增加体重10～12.5kg。平均增