深圳冠亚水分仪仪器有限公司.PDFVIP

深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 中华人民共和国国家标 准 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测 定方法 本标准参照采用国际标准ISO1026-1982 《水果蔬菜产品——在减压下 干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馏法测定水分量》。 1 适用范围 本标准适用于水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定。 减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。 共沸蒸馏法适用于含较多其他挥发性物质的水果、蔬菜中水分含量的测 定。 2 减压干燥法 2.1 原理 在已知重量的称量皿内，称取试样后置于真空干燥箱内，在一定的真空 度与加热温度下，干燥至恒重。 2.2 仪器 2.2.1 真空干燥箱，可在约3kPa 的压力70℃的温度下进行干燥并 通入流速为10～40L/h 的干燥空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力，真 空干燥箱内各点的温度要均匀。 2.2.2 称量皿、具盖铝盒，直径不小于50mm，高不大于30mm。 2.2.3 高速组织捣碎机。 2.2.4 分析天平。 2.3 材料 2.3.1 滤纸条，用于液体产品。 深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 用无灰滤纸，预经反复用2g/L 盐酸洗涤8h，用蒸馏水漂洗五次，然后 在空气中干燥。剪切成20mm 宽的纸条。弯曲或折叠成手风琴式的密褶，纸条部 分松开呈多边螺旋状。在每个称量皿中置入4～4.5g 纸条。 2.3.2 滤纸片，用于半液体产品。 用硬无灰滤纸，卷曲，剪裁成一直径稍小于该称量皿的纸片。 2.3.3 纯海砂，用于粘稠的或固体产品。 如无纯海砂，用5％（m/m）盐酸洗涤，并漂洗直至无氯离子，过筛使 其粒度在100～400 μm，并经灼烧。 2.4 操作程序 2.4.1 试样的准备 液体和酱状产品，充分混合试样后取样。 新鲜果蔬、罐藏，冷冻产品，除去试样的非可食部分，有 四分法取可食部分，然后在瓷盘中迅速切碎混匀，放入高速组织捣碎机内，捣碎 1～2min，装入磨口瓶中，作为测定用试样。有些试样（如叶菜、甜椒等）难以 捣碎，可在试样中加入等量水一起捣碎，每2g 匀浆折算为1g试样。 含糖高的干制品（如果脯），取试样的可食部分迅速剪碎 混匀，称取50～100g精确至0.1g，放入高速组织捣碎机内加入200～400g 水捣 碎2～3min，每5g 匀浆折算为1g试样。将试样移入磨口瓶中，作为测定用试样。 2.4.2 称量皿的准备 在称量皿中放入滤纸条或二个纸片或20g 砂和一玻璃棒，置干燥箱中， 皿盖斜支于称量皿边上，在2.2.1 规定的条件下烘1h 后，取出盖好皿盖，置于 干燥器内冷却0.5h，称重，再烘0.5h，同样冷却，称重。至前后两次重量相差 不超过0.001g 为恒重。 2.4.3 称样 称取2～5g 固体试样或5～10g半液体或液体试样（约含干物质1～1.5g） g 于恒重的称量皿中，精确至0.0002g。 2.4.4 测定 将称量皿，放入控制在70℃的真空干燥箱中，皿盖斜支于称量皿上。 将干燥箱连接真空泵，使气压降到3kPa （约25～30mmHg），然后通入流速为10～ 深圳市冠亚水分仪仪器有限公司 40L/h 的干燥空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力。干燥4h 后，打开 阀门，使空气经干燥装置缓缓通入真空干燥箱内，待压力恢复常压后，启开干燥 箱门。盖好皿盖取出称样皿，放入干燥器中冷却0.5h 后，称重，精确至0.002g。 再烘1h，同样冷却，称重。至前后两次重复相差不超过0.001g 为恒重。 注：对含水量高的试样，