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194 2005, Vol. 26, No. 8 食品科学 ※工艺技术 黄瓜叶中总黄酮含量的研究 蔡 健，王 薇 (苏州农业职业技术学院，江苏 苏州 215008) 摘 要：黄瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物。采用分光光度法，以芦丁为标准品，测定黄瓜叶中总黄酮的含量。 结果显示：乙醇提取法最佳工艺组合为A1B3C3D3，即乙醇浓度30%，提取时间3h，料液比 1g:50ml，提取温度 60℃。研究结果可为利用黄瓜叶工业化生产黄酮类药用成分提供科学依据。 关键词：黄瓜叶；分光光度法；总黄酮 CAI Jian，WANG Wei Abstract： 1B3C3D3, extraction 60℃ Key words：leaves of cucumber；spectrometric method；total flavonoids 中图分类号：TS255.1 文献标识码：A 文章编号： 黄酮类化合物(Flavonoids)是植物经光合作用产生的 1 材料与方法 一大类化合物，其结构母核是以C6-C3-C6为骨架的2-苯 1.1材料 基色原酮。它的存在形式有两种，一种是游离的苷元， 原料 黄瓜叶，采自苏州市郊区果园。将黄瓜叶 另一种是与糖等结合的苷。黄酮类化合物在植物界分布 切成小片，用粉碎机粉碎后，在干燥箱干燥备用。 很广泛，如银杏叶、山楂、沙棘、蔷薇果、枸杞、 试剂 芦丁，中国医药(集团)上海化学试剂公司(生 杜仲、茶叶等。到目前为止，已发现有5000多种植物 化试剂)；无水乙醇(A.R)、NaNO2(A.R)、Al(NO3)3(A. 中有黄酮类和异黄酮类物质。它们包括黄烷酮、异黄 [1] R)、NaOH(A.R)、蒸馏水。 烷酮、黄酮醇、黄烷酮醇、双黄酮及其衍生物 。 黄酮类化合物作为一种功能成分，具有许多有益的 1.2仪器设备 [2] XA-1型高速万能粉碎机 江苏姜堰市银河实验仪器 生理效应与药理作用，越来越引起人们的重视 。黄酮 厂；分析天平 上海天平仪器厂；电热恒温水浴锅 上 类化合物的生理活性作用较为广泛，具有生物抗氧化 [3,4] 海医疗器械五厂；80-1离心沉淀器 上海手术器械厂； 性、清除自由基作用、抗衰老 、治疗心脑血管疾病、 [5] [6] 722-光栅分光光度计 上海第三分析仪器厂；101A-2型 降血脂降血压作用、降低血糖作用 、抗癌作用 、镇 [7] 数显电热鼓风干燥箱 上海浦东荣丰科学仪器有限公司。 痛作用、免疫作用、抗炎作用、抗菌作用 、对消化 [8] 1.3方法[9] 性溃疡的保护作用等药用保健功能 。随着人们不断发 现黄酮类物质所具有的生物效能，对黄酮类化合物的研 1.3.1黄瓜叶提取物中黄酮类含量的测定 究日益增多，为寻找新的黄酮药源，更好地开发利用