葡萄贮藏方法1.ppt

葡萄贮藏 一、贮藏特性 1、晚熟品种耐贮性好。 2、葡萄属于非跃变型果实，充分成熟后采收。 3、采前7~10天停止灌水，否则贮期易腐烂。 4、选择晴天上午采收，贮藏的果实宜选择向阳面的，无机械伤的，紧实度适中，成熟度较好的果实。 葡萄贮藏 二、贮藏条件 1、温度：-1~0℃ 2、湿度：RH=90~95% 3、气体成分： O2：3~5% CO2：1~3% 贮藏寿命一般为：60~90天，气调贮藏也可达到6个月。 葡萄贮藏 三、贮藏方法与管理 （一）窖藏 采收 预冷（10℃以下） 入贮 1、筐贮式 预冷后装筐，窖内搭离地面60~70cm垫架，葡萄筐以单排或双排的形式放在架上，放3~4层。每层间设板条，窖中间设通风道便于检查。 葡萄贮藏 （一）窖藏 2、架藏式 窖内设置木制架格4-6层，每层上轻轻摆1层葡萄果穗。 3、悬挂式 窖内两边各设一排水泥柱，柱间宽1米，柱间拉上间距30~40cm铁丝，将葡萄带10~15cm的藤蔓采收，果穗间隔5~10cm挂在铁丝上。 葡萄贮藏 （二）二氧化硫保藏法? 利用SO2气体熏蒸进行防腐贮藏。 SO2不仅可减低葡萄果实的呼吸强度，而且有灭菌、护色、保鲜的效果。利用SO2贮藏葡萄方式较多，常用的有3种方法。 葡萄贮藏 （二）二氧化硫保藏法 1、二氧化硫药包贮藏果箱内放入亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。 亚硫酸氢钠的用量为果穗重量的0.3％，硅胶为0.6％。二者在应用时混合后分成5包，按对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20-30天换1次药包，在0℃的条件下即可贮藏到春节以后。 葡萄贮藏 （二）二氧化硫保藏法 2、二氧化硫熏蒸贮藏。 贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、箱垛起，用塑料薄膜全部盖严；然后按1立方米体积用3克硫磺的用量，将硫磺分放在塑料薄膜帐幕内预先准备好的铁盒上燃烧，使其生成二氧化硫；熏蒸0.5小时后揭开通风，然后隔12一15天再熏蒸1次，以后每隔2个月重熏1次。 葡萄贮藏 （二）二氧化硫保藏法 3、化学保鲜剂贮藏 将成熟良好的葡萄采下后，经过挑选在室内预冷，然后装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鲜袋内。每袋装果量为4-5千克，然后放入8-10片S-M或S-P-M保鲜药片，扎紧袋口，置于0-1℃的贮藏室内。一般这种方法能保鲜贮藏达3-5个月之久，且简便易行，成本低，效果好。 葡萄贮藏 葡萄贮藏 （三）微型节能冷库贮藏※ 3、快速预冷与贮藏： 将葡萄装袋 装箱开袋口 降到0℃ 放入保鲜剂 在-1~2℃预冷 扎进袋口 在-1~0℃ 贮藏 葡萄贮藏 （三）微型节能冷库贮藏※ 4、贮藏期管理 ⑴保持库温在-1~0℃，并维持稳定。 ⑵靠近风机位置用 棉被盖好防冻。 ⑶库内堆码成“品”型，留空隙通风。 ⑷经常开袋检查，有腐烂尽快销售。 四 、贮期病害及防治 复 习 题 1、简述山东烟台沟藏苹果的技术要点。 2、冷库贮藏苹果和梨应注意哪些问题？ 3、论述苹果贮藏期苦痘病发病的症状、病因及防治方法。 4、论述梨贮藏期黑心病发病的症状、病因及防治方法。 * * 葡萄贮藏 （三）微型节能冷库贮藏※ 1、库房的消毒与降温：5~10g/L硫磺熏蒸，入库前将库温降至-2℃。 2、保险材料的准备： ①包装箱：4kg以下，木、纸或塑料材质均可。 ②保鲜袋: PVC PE 葡萄保鲜专用袋。 ③保鲜剂：粉剂（运输）片剂（CT2型） 1、葡萄灰霉病 （1）症状 病斑早期圆形，凹陷，浅褐或黄褐，病斑湿润，长出灰白色菌丝。 （2）病因 灰绿色灰葡萄孢菌侵染。 四 、贮期病害及防治 1、葡萄灰霉病 （3）防治方法 A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。 B 采收选择晴天上午，带菌少。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 维持适宜的低温。 四 、贮期病害及防治 2、葡萄黑霉病 （1）症状 病斑早期紫褐色小斑，扩大后边缘褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒变黑软腐，果面呈现清晰小黑点，后干缩成黑色僵果。 （2）病因 黑腐茎点病毒侵染。