高瞻一班专题研究报告作品名称杜康再世淀粉质原料生产生质酒精.PDFVIP

高瞻一班專題研究報告 作品名稱：杜康再世─澱粉質原料生產生質酒精 關 鍵 詞：生質酒精、酵母菌、酒精發酵 作者： 黃仲瑋 。高二4 班。 周宏建 。高二4 班。 賴紀維 。高二4 班。 指導老師： 王姍佩 1 摘要 本實驗是使用新鮮作物(甘藷與玉米)及加工製品(甘藷粉與玉米粉)等澱粉質原料來進行 酒精發酵，並透過蒸餾法，以產生生質酒精。 首先將澱粉質原料液化，再使用α -澱粉酶進行糖化，接著使用酵母菌進行酒精發酵2天， 最後再用蒸餾法蒸餾發酵液並依溫度分段取其產物，而我們為了確定其產物是否為酒精，故 配置了Lucas試劑來判定產物為幾級醇，再使用過錳酸鉀的氧化還原反應，判定產物是否為酒 精。 由實驗結果得知於同濃度下，新鮮甘藷生成的酒精較新鮮玉米多，而玉米粉之酒精生成 量卻較甘藷粉來的多 。由於有礙於實驗器材的不足，故我們無法將產出之生質酒精純化，導 致其生成物內含雜質，因而產生共沸現象，使產出之生質酒精沸點高於正常值 。 壹、研究動機 近年來，在工業與科技的快速發展下，人們積極地開發建設、使用大量的化石燃料，也 砍伐了大片森林，不僅破壞地球的生態環境，更排放了過量的溫室氣體，加強了溫室效應， 造成全球暖化、氣候變遷等問題，對地球環境和人類社會都產生了極大的影響，此外，也使 得化石燃料即將耗盡，因此尋找可再生的綠色能源成為了目前各國極為迫切的研究課題，而 根據國際能源機構調查顯示，台灣人口僅佔世界的千分之三，但所排放的二氧化碳卻達全世 界的百分之一，正因如此我們決定以最近極為熱門的生質能源做為研究主題。 我們在高一學基礎生物時，剛好教到了酵母菌在缺氧的環境下，會行酒精發酵作用，老 師對此也有許多的補充介紹、對我們有許多的啟發，所以我們決定利用酵母菌的酒精發酵作 用來提煉生質酒精。 在我們查詢許多相關資料後得知，製造生質酒精的原料大致區分為３類，分別是糖質、 澱粉質、纖維質等原料，而目前用來製造生質酒精的原料，以玉米和甘蔗為大宗，分別是澱 粉質和糖質作物。後來又查詢到農委會已於２００６年公告甘藷為台灣生質酒精料源之能源 作物，而且其生長期短、適應性廣，安定性高、可機械化採收，更富含澱粉質，是台灣自產 酒精原料作物中成本較為低廉的。因此，我們決定以生活中垂手可得的澱粉質作物（玉米與 甘藷）作為實驗的原料，也藉此比較同為甘藷澱粉和玉米澱粉製成的加工製品（玉米粉與甘 藷粉），其經由發酵作用後所生成之酒精量與其差異性。 另外我們時常從大眾傳播媒體得知相關的報導，許多國家正積極開發生質能源 ，因而引 發我們進一步去深入了解，我們應以人類種族及各生物種族存亡的問題為優先，不要再讓利 慾薰陶了我們的心，大家應共同為維護地球的環境而努力 ，本文將從如何用澱粉質原料產生 生質酒精及其酒精生成量等方面去探討、去延伸。 貳、研究目的 一、比較新鮮作物（甘藷、玉米）與加工製品（甘藷粉、玉米粉），在同濃度下發酵生成之酒 精生成量。 二、比較新鮮作物（甘藷、玉米），在不同濃度下發酵生成之酒精生成量。 2 參、研究背景 一、酵母菌的簡介 酵母菌為圓形或橢圓形單細胞且具有細胞核的單細胞生物。在分類學上，酵母菌 屬於真菌界；它不具有葉綠素，不能行光合作用，必須自周遭環境中攝取有機物質來 進行其生理代謝。在自然界，他們常分布於富含糖質的環境中，例如花蜜、果汁、水 果表面上均可發現他們的蹤跡；這是因為酵母菌對高濃度醣類具有耐性，喜好利用醣 類進行代謝以獲取能量來生長與繁殖之故。 酵母菌的直徑比細菌大十倍，因酵母種類不同而不同差異，且即使同一種酵母菌 也會因培養條件或發育時期不同而有異。一般直徑約在５μ ｍ，可利用光學顯微鏡， ４０Ｘ