新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二.docVIP

教 案 课题：第四章 第三节 蛋白质和核酸(1) 授课班级 课 时 教 学 目 的 知识 与 技能 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 过程 与 方法 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 情感 态度 价值观 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 重 点 氨基酸的性质 难 点 氨基酸的结构特点 知 识 结 构 与 板 书 设 计 第三节 蛋白质一、氨基酸氨基酸的概念赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 定义羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应， NH—CO—）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 二、蛋白质的[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。蛋白质α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？ 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。板书一、氨基酸氨基酸的概念赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 定义羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。讲蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。α-氨基酸。甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： 试写出下面氨基酸的结构简式： 丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）问看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ 官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ [观察、思考，得出氨基酸的性质 -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如： ［板书］2、成肽反应 [讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：NH—CO—）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 ［投影］ ［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 [讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。板书、蛋白质的讲蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。 ［投影］ 教学回顾： 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 1．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已知知识引入新知识的学习。 2．对本节课的难点知识肽键的形成，利用学生掌握的酯化反应进行对比处理，利于学生对该知识的理解与掌握。 3．本节重点知识蛋白质的性质，采用学生分组实验，由学生动手实验利于对该知识的建构。 教 案 课题：第四章 第三节 蛋白质和核酸(2) 授课班级 课 时 教 学 目 的 知识 与 技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程 与 方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运