广东人煲汤常用的中药材及其功效和做法 下篇.doc

本文选自康美中药网-中药知识：/pages/channel_426/ 广东人常用煲汤的中药材 下篇 广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，在加上多加中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种： 熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。 2.茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。 茯芩肝汤 ：茯芩15克、人参15克 、白术 15克、炙甘草5克、生姜10克、大枣6枚、鸡肝料酒6、克葱10克、盐3克、味精3克、猪油15克。 ： 1. 将茯芩、红枣、人参、白术、甘草洗净放入纱布袋内；姜切片，葱切段。 2. 将鸡肝洗净，切成薄片。 3. 将药包，鸡肝放入炖锅内，加入清水适量，放入料酒、盐、姜、葱，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入味精即成。每日一次，每次吃鸡肝50~100克，喝汤，佐餐食用。 功效：补脾胃，止呕吐，增食欲，消癌肿。对食欲不振，恶心，呕吐，浮肿胃癌患者尤佳。.麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。 山楂谷麦芽煲牛肚 ：山楂8克、谷、麦芽各12克、牛肚1个、生姜3片 ：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量） 功效：消滞健胃、健脾除胀.白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。 功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 5.无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片） 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。 清热润燥、润肠通便、补益身体，尤其适合于现时秋燥下进饮。 .当归：补和血、调经止痛。 ：猪心(400克)当归10克黑豆200克香菇（干）20克大葱5克大蒜5克姜5克 猪心主治惊悸、怔忡、自汗、不眠等。当归可以补血活血，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡等 适于4～6个月的孕妇食用。 .雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时） 雪蛤莲子红枣鸡汤 ：雪蛤膏19克 /莲子57克 /红枣（去核）12颗 /鸡（没生过蛋的小母鸡）1只 /姜4片 /清水15碗 /盐适量 做法　　1 鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。　　2 雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。　　3 红枣及莲子洗净。　　4 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬 煮2小时，下盐调味，即可享用。 功效鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。.生地：凉血解毒、利尿。 10.罗汉果：清肺润肠。