豆腐卜肉丝炒河粉珍珠鸡马拉糕.PPT

* 營養教育生活事件教材 百變午餐（高小） 香港特別行政區政府生署 及 香港中文大學醫學院健康教育及促進健康中心製作 （2006年９月） * 健康數學題 假如一個午餐盒分成6等份，從健康的角度看，五穀、蔬菜和肉類應分別佔多少份呢？ * 五穀︰蔬菜︰肉類 = 3 ： 2 ： 1 * 營養失衡的午餐 食物的比例是營養的準則之一 煮法和選材是否健康亦是營養的準則 長期進食不符合營養準則的飯餐會導致熱量攝取過量和營養攝取不均衡的情況 常見的學校午膳是怎樣的？ * 用油炸烹煮 高脂肪 炸雞髀 炸豬扒飯 * 運用濃味芡汁或醬油 例如肉醬、白汁、咖喱汁 肉醬意粉 高脂肪 高鹽分 白汁意粉 * 只有肉卻沒有菜 炸豬扒飯，沒有菜 干炒牛肉意粉，只有數條洋蔥。 高脂肪 缺乏 纖維素 * 含加工肉類 漢堡扒 珍寶腸 午餐肉 香腸 高鹽分 防腐劑 高脂肪 * 午餐肉蛋炒飯 魚蛋香腸獅子狗卷拼腿蛋炒飯 馬來沙嗲漢堡扒拼豬肉腸飯 * 含「看不見的脂肪」 豆腐卜肉絲炒河粉 珍珠雞、馬拉糕、燒賣拼盆 麵根肉碎炒飯 雜菌干燒伊麵 * 長期進食上述食物對我們的健康有甚麼影響呢？ * 午餐大革新 齊來改變我們的午餐習慣， 挑戰以下三大行動！ * 1. 用油炸方法烹煮 2. 運用濃味芡汁或醬油，例如肉醬、白汁、咖喱汁 3. 只有肉卻沒有菜，或只有少量菜 4. 含加工肉類，例如午餐肉、漢堡扒、香腸或珍寶腸 5. 含「看不見的脂肪」，例如伊麵、即食麵、炒河粉、炒飯、炒麵、麵根或豆腐卜 行動一：智慧之選 * 如何在進食時避免進食過多脂肪及鹽分呢？ 行動二：聰明食家 * 行動二︰聰明食家 去除肉類的皮和肥肉 去除多餘的炸粉或裹粉 在食用蔬菜類前先瀝除芡汁和油 避免用芡汁拌飯 要吃得健康，還要盡量吃完餐盒內所有蔬菜 * 雞塊雜菜紅米飯 香菇小棠菜粟米豆腐飯 聰明之選 * 南瓜汁豬扒翠瓜螺絲粉 由蔬菜 做的汁 * 吃完午餐後，想一想自己是否吃得健康？ 行動三︰平衡妙法 * 聰明的小朋友會在一天內其餘的小食和正餐之中彌補不足夠的蔬菜啊！ 只吃掉一兩條蔬菜並不足夠啊！午膳時最好吃半碗煮熟的瓜菜。 1. 午餐所吃的蔬菜類足夠嗎？ * 2. 午餐時吃了過量的肉類嗎？ 健康的小朋友會在一天內其餘的小食和正餐之中避免再吃過量的肉啊！ 4湯匙肉碎 1塊中型肉扒 2球半如乒乓球大小的肉 * 3. 午餐有吃水果類嗎？ 帶一個水果回學校作為健康小食都不錯啊！ * 4. 午餐有吃甜品嗎？ 5. 午餐有喝汽水或加糖的飲品嗎？ 健康的小朋友會以開水、淡豆漿或純果汁代替啊！ * 總結︰午餐大革新 1. 在選擇午膳時，應注意煮法和材料，避免進食太多脂肪、鹽或糖，並應多進食蔬菜類。 2. 在進食時，要注意避免進食過量的肉類及脂肪。 3. 在進食後，可反思所吃的東西是否健康，及如何在其餘的正餐及小食中作出調節。