糖醋小排法详细介绍.docVIP

糖醋小排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋小排的制作材料： 主料：小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。 教您糖醋小排怎么做，如何做糖醋小排才好吃 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。 捞出沥干水分。 中火烧热锅中的油，热5分钟。 放入小排，用中火煎至两面金黄。 捞出后，倒入网筐中沥干油份。 锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。 利用这个时间准备调料。 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！） 在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。?醋溜土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 醋溜土豆丝的制作材料： 主料：土豆辅料：醋,葱,油,花椒,干红辣椒 醋溜土豆丝的特色： 色泽明亮，清热爽口 教您醋溜土豆丝怎么做，如何做醋溜土豆丝才好吃 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。 红烧洋芋的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜便秘食谱 口味：咸鲜味??????工艺：红烧 红烧洋芋的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：植物油50克,小葱20克,酱油20克,花椒5克,姜2克,黄酒10克,八角3克 红烧洋芋的特色： 色泽红亮，酥软味香。 教您红烧洋芋怎么做，如何做红烧洋芋才好吃 1. 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；2. 葱切成马耳形；3. 锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；4. 锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。 红烧洋芋的制作要诀： 1. 洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。