高压炊具的试验SjoerdNienhuys高压炊具在高原地带-nienhuysinfo.PDFVIP

高压炊具的实验 Sjoerd Nienhuys 内容 高压炊具在高原地带的使用 烹饪过程 结果比较 安全须知 保温盒 进一步的应用和实验 下载原文 @HEDON 此片文章叙述了可更新能源的团体实验计划中的一项活动，这个团体是在 Ayni 的 Welthungerhilfe, 地点是在距离杜尚别，塔吉克斯坦首都向南 150 公里处的 Zeravshan山谷中央的一个小镇。 Zeravshan 山谷穿过乌兹别克斯坦和吉尔克斯斯坦的边界，海拔从西面的 1500 米上升至东面的2500米，其中一些村庄的海拔超过3000米，并在冬季气温通常 下降至零下 40 摄氏度。在希玛拉亚地区的一些房屋内，烹饪用的炉灶成为了唯 一的取暖途径。然而在夏季，由于炉灶释放太多的热量，居民们又通常需要在室 外烹调食物。在这个峡谷，面包总是在室外烤炉里制作，并占用了一年内百分之 30的家用木柴和牛粪。 由于居民长期以生物材料能源来烹饪和取暖，再加上放牧的山羊和兽群的饲养， 这个多山的风景地带逐渐变成了荒地。现在，只有一些小的私人土地拥有树灌和 植物。 在 Zeravshan 峡谷，传统的烹饪和面包烘烤是以百分之20的木柴的功率来完成 的，这在生物材料消耗中是属于极低的一类。在这个国家的其他地域也存在着同 样的现象，在那儿进行的一些项目正集中改进炉灶和烹饪的方法，并最终管理那 里的植被，水系，控制那里的腐蚀。 1 由于房屋有着很差的绝缘能力（尤指天花/屋顶和窗户），在冬日，炉灶需要在数 小时内不停地添加燃料已提供一些暖气，这便大大地消耗了木柴，干燥的牛粪和 煤。只有稍富有的人才有能力在冬季为卧室购买大约一吨的煤，而大多数的穷人 只能依靠木柴和牛粪来烹饪和取暖。低收入的家庭通常花去一天内百分之十的时 间来清理这些生物材料，然后在一间3米乘4米的房间内互依着入睡，有时这样 的房间甚至可容纳6个人。他们都睡在地毯或者薄的床垫上，可是他们的地板又 几乎没有绝缘和保温的能力。 大约有三分之一的从铁质的（苏联式的）炉灶内传出的热气会从烟囱中排出；剩 余的才被用来取暖，烹饪和烧水。一些人正在尝试改良炉灶的设计（空气的进入， 绝缘能力）以减少大量热气的浪费，例如在烟囱管道上以热能转换器来烘烤面包 和改良烟囱管道。其余的用来减少生物材料的消耗的提议还包括改进房屋恒温绝 缘能力（屋顶，窗，地板，墙壁，窗帘），与炉灶连接的汽锅，太阳能炊具，太 阳能热水器，ARTI Sarai 蒸汽锅，保温盒，等等。由于在高原地带，长时间的 烹饪时间和极小的房屋供热能力有着很紧密地联系，要改变使用炉灶的时间，好 的保温绝缘是先决条件。 高压炊具在高原地带的使用 对于节约燃料而言，缩短烹饪时间是一个选择。在一千米以上海拔的地区，高压 锅能发挥它最大的功能。 作为一个很小的由 Welthungerhilfe 团体人员进行的可更新能源的实验，我们将 实验定位在超越水平面的海拔1500米的Ayni村庄。这个实验比较了同样的菜肴 以传统方式和高压锅及保温盒方式来烹饪的优劣，其意图是为了证明高压锅具有 节约能源的能力。 在高原地区使用高压锅是极其必要的，因为锅内由于蒸汽的压力会提供更高的沸 腾的温度。在越高的海拔，大气的压力就越低，自然的沸腾的温度也就越低，那 么也就延长了烹饪食物的时