日常生活里除了用到基本的柴米油盐.docVIP

日常生活里除了用到基本的柴米油盐，在新浪美食博客里我还跟大家学习了各种自制的调味品，给菜肴增色不少。鸡精、蘑菇精、虾油、虾皮味精、海苔素、辣椒酱、花生酱、水果酱、果味醋、寿司酱油……全都是无添加剂、无防腐剂、无色素的，特别天然和健康，而且是纯手工、自己动手就能做的健康调味品，用起来很放心。 每天看大家的美食博客，我也积累了很多这方面的知识和制作方法。做这些自制的调味品并不需要准备昂贵的材料，通常就用我们身边的简简单单的、甚至是废弃料，就能做出为菜肴增香添味的精致调味品。寻着大家的方法，今天也带来了一款自制的新式调味品——柚子盐。主料特别简单，就是我们生活中吃柚子时剥下来扔掉的柚子皮，辅料是普通的食用盐。柚子皮洗净、烤干，失去水分后味道更加清新怡人。经过轻松几下的研磨后，再与食盐混合，可以用来做烧烤的调料，也可以在烹、炸、煎、炖的时候加进去提味。不仅能为大肉菜解腻，而且酸酸甜甜的还特别惹味儿、开胃，给春季的餐桌增添了一抹清新。 柚子浑身都是宝。柚子皮味道微辣而甘苦，有化痰止咳、理气止痛的效果，对于咳喘、气郁胸闷、食物滞留有很大的帮助。如果以前吃柚子时都把皮扔掉，那么看过这篇博文后大家不妨试着自己动手，变废为宝，自制一叠儿清新、芳香的柚子盐吧！ 更多美食请关注Yukifood的微博（点击文字或图片均可) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。 【柚子盐】做法 材料：柚子1个，食用盐 60克（调味用），食用盐20克（搓洗柚子皮用），清水适量。 做法： 1．柚子买来后放在清水里冲洗干净，再在表面加20克食用盐，用手反复地搓洗。 2．洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分，或用干净的毛巾擦干，使柚子的表皮尽量没有水分。 3．用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点都留，只使用最表面的黄色外皮。 4．烤箱烤盘上铺一张烘焙纸，将柚子皮放在上面，入烤箱150度烤20分钟。 5．20分钟后，小心地将烤盘取出，每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。 6．将柚子皮翻一个面，放入烤箱，130度继续烘烤20-25分钟。 7．不同烤箱内的实际温度有所不同，所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以关闭烤箱取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。 8．柚子皮烤好后，在烘焙纸上掰成小段，自然放凉后待用。 9．找一个研磨的小钵，将柚子皮的段儿放在里面。 10．用小锄子在钵里将柚子皮研成碎末，这时候柚子皮的芳香味道立刻就出来了。 11．继续在小钵里加入60克食用盐，稍微搅拌几下。 12．搅拌均匀后，柚子盐就做好了。装在密闭的容器里保存即可，和食盐一样，随用随取。 小贴士： 1．烤箱的温度很重要。如果温度过高，柚子皮一放进去受热卷起的周边就容易烤焦，而中间的部分却没烤好；如果温度太低，烤制的时间又太久。所以建议在烤制的时候在烤箱旁观察下柚子皮的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。 2．柚子盐是一款新式的水果入味的调味料，特别适合在烹制大肉菜的时候使用。既满足了嗜肉族吃肉的喜好，同时还能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鲜美，解腻而惹味。 3．春日里外出烧烤的朋友们，也可以自制一罐这样的调味品，在羊肉串、海鲜临烤好前撒上一些柚子盐，味道特别清新怡人，格外地开胃。