26图详解堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲(白菜做).docVIP

 ? 　　这是前几天参加一个美食网站的比赛作品，当看到主题以最平民的食材“萝卜或白菜”做两道菜，我就想到了这道作品——佛手观音莲。每次这道作品浮现在脑海中，我都惊叹“它”的美，时间越长，画面却越清晰，于是决定把“它”制做出来。成品做好后，我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆，随之而来却是深深的感动和喜悦。 ? ? ? ? ? 　　　　“佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。 ? ? ? ? ? ? 　　白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。 ? ? ? ? ? 　　　　　　　主料：大白菜1棵、小白菜1棵、基围虾200克、鱼肉150克、火腿50克　　　　　　　辅料：高汤3碗、虾米20克、西兰花1朵、咸蛋黄1个　　　　　　　调料：盐3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1汤匙、姜10克、麻油1/2汤匙、　　　　　　　　　　生粉1汤匙 ? ? ? ? ? 　　　　　　　　　　做法：　　　　　　　　　　1、大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、