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[经管营销]商务宴请礼仪商务礼仪之四69ppt_精品
西式商务宴请中的席位安排 西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌座次排序 * 西式长条餐桌桌次排序 1 2 3 三张餐桌 * 西式长条餐桌桌次排序 1 3 4 2 四张餐桌 * 西式长条餐桌座次排序 西式宴请多采用长条餐桌,席位安排,类似中式的圆桌,要让陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端,尽量留心别让客人坐在长桌两端的席位上。排座时还应考虑来宾民族习惯、宗教信仰的差异性,不要因此出现不协调局面 * 西式长条餐桌座次排序 (一) 8 7 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 2 1 9 10 7 8 代表主方 代表客方 * 1 3 2 4 1 6 3 4 5 8 7 6 5 10 7 9 8 9 10 2 西式长条餐桌座次排序 (二) 代表主方 代表客方 * 西式商务宴请程序 准点到场 宴会交流 礼貌入席 西餐餐具及使用 西餐用餐礼仪 致祝酒辞 西餐中的饮酒礼仪 * 西式商务宴请程序 —准点到场 原则:抵达过早 或过晚,均为失 礼 适时:既不要迟 到,又不要早到 15分钟以上。 最佳:迟到5至10分钟 * Mingling Time(混合时间),或Circling Time(转圈时间): 就餐者尽可能与更多的人交谈交流,应在场内游走,如同转圈,要问候一下主人,联络一下老朋友,并争取认识几位新朋友。 西式商务宴请程序 —宴会交流 * 西式商务宴请程序 —礼貌入席 首先是主人夫妇与主宾夫妇,依次为其他宾客及陪客人员。 当长辈、女性入座时,晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤,待他们坐下时,轻轻将椅子向前推一点。 落座后椅子和餐座之间不要过近或过远。 双腿靠近,两脚平放在地上,坐端正。 双手不易放在邻座的椅背或餐座上,更不要用两肘撑在餐座上。 * 西式商务宴请程序 —西餐餐具及使用 刀 叉 餐 匙 餐 巾 * 西餐餐具及使用 —刀 叉 刀叉,是餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用,也可以单独作用。但在更多的情况之下,刀叉是同时配合使用的。因此,人们在提到西餐餐具时,喜欢将二者相提并论。学习刀叉的使用,主要是要掌握刀叉的区别及使用、刀叉的暗示三方面的问题 * 刀叉的区别及使用 吃黄油所用的餐刀,没有 与之相匹配的餐叉。它的 正确位置,是横放在用餐 者左手的正前方。 吃鱼所用的刀叉和吃肉所 用的刀叉,应当是餐刀在 右、餐叉在左分别纵向摆 放在用餐者面前的餐盘两 侧。 吃甜品所用的刀叉应于最 后使用,它们一般 被横向放置在用餐者面前 的餐盘的正前方。 * 刀叉的暗示 暂停用餐:刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是:此菜尚未用毕。 用餐完毕:刀口内向、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。它的含义是:侍者可以连刀叉带餐盘一块收掉。 * 西餐餐具及使用 —餐 匙 汤匙。个头较大,通常它被 摆放在用餐者右侧的最外 端,与餐刀并列纵放。 甜品匙。个头较小,在一般 情况下,它应当被横向摆放 在吃甜品所用刀叉的正上 方,并与其并列。如果不吃 甜品,用不上甜品匙的话, 有时,它也会被个头同样较 小的茶匙所取代。 汤 匙 甜品匙 * 西餐餐具及使用 —餐巾 餐巾 掩口遮羞 揩拭口部 服装保洁 进行暗示 资料卡: 餐巾的暗示 一个好主意就是看主人行事。等主人坐下后再坐下。主人把餐巾放在膝盖上,也同样照做。吃过饭,直到主人把餐巾放回桌上,才把餐巾放回桌上。 * 西餐用餐礼仪 三明治 肉类 沙拉 意大利面 甜点和水果 * 西餐用餐礼仪 —三明治 小卡片: 拿面包和黄油,然后用手把面包掰成几小块,抹一块,吃一块。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉 。 * 西餐用餐礼仪 —肉类 小卡片: 用刀、叉把肉切成一小块,大小刚好是一口。千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边,边咬、边咀嚼、边吞咽。 吃有骨头的肉,不要直接“动手”,要用叉子把整片肉固定,再用刀沿骨 头插入,把肉切开,边切边吃。 吃鱼时不要把鱼翻身,吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。 * 西餐用餐礼仪 —沙拉 小卡片: 如果沙拉
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