微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响.PDFVIP

第 24 卷 第 1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.24 No.1 258 2008 年 1 月 Transactions of the CSAE Jan. 2008 258 农业工程学报 2008 年 微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响 1,2 1 陈蔚辉 ，张福平 （1．韩山师范学院生物系，潮州 521041； 2．韩山师范学院旅游管理系，潮州 521041） 摘 要：利用微波炉对采后番荔枝果实进行处理，研究处理后果实的生理变化及贮藏寿命。结果表明：10～30 s短时微 波处理延缓了果实呼吸和乙烯释放高峰的出现，对果皮多聚半乳糖醛酸酶、果胶酶的活性和细胞膜透性有一定的抑制作 用，延长了贮藏寿命1～3 d；其中，20 s是最佳微波处理时间，超过30 s会产生热伤害，并诱发果实褐变。 关键词：微波；番荔枝；耐藏性 中图分类号：S667 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2008)-1-0258-05 陈蔚辉，张福平. 微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响[J].农业工程学报，2008，24(1)：258－262. Chen Weihui, Zhang Fuping. Effects of microwave treatment on storability of postharvest cherimoya(Annona squamosa) fruits [J]. Transactions of the CSAE, 2008,24(1)：258－262.(in Chinese with English abstract) 用于番荔枝果实保鲜的可行性。 0 引 言 1 材料与方法 番荔枝后熟期短，耐贮性极差，给流通带来不便。 有关番荔枝采后生理研究，国外有不少报道，但研究大 1.1 材料及处理 多集中在毛叶番荔枝 Annona cherimolia 、刺果番荔枝 试验于2003年9至11月和2005年9至10月进行。试材 A. muricata 和阿蒂莫耶番荔枝A. atmeoya ；而中国主栽的 番荔枝（Annona squamosa ）品种“樟林番荔枝”采自澄海 普通番荔枝 A. squamosa 报道极少[1-10] 。自 1998 年以来， 市樟林果园。果实采后立即运往实验室，挑选无病虫害、 我们以普通番荔枝A. squamosa （品种“樟林番荔枝”） 无机械损伤、果皮黄绿色、有白粉、约有70%～80%的鳞 为试材，先后对番荔枝采后呼吸、乙烯释放量、果肉细 沟打开，可溶性固形物含量约10%～15%的果实。试验设 胞膜透性、多酚氧化酶（PPD ）、过氧化物酶（POD ）、 4个处理组，分别为：①无套袋+微波+常温；②无套袋+ 超氧化物歧化酶（SOD ）、过氧化氢酶（CAT ）、果胶 微波+冷藏；③套袋+微波+常温；④套袋+微波+冷藏；并 酶（PE ）和营养品质等生理生化指标进行了研究，并开 设4个对照组，分别为：①无套袋+常温；②无套袋+冷藏； 展了冷藏、气调、浸钙等保鲜试验，取得了一定的进 ③套袋+常温；④套袋+冷藏。每组试验果40个，放进微 展[11-17] 。贮前热处理由于无毒、无残留和无污染而成为 波炉处理时每次两个。番荔枝采用单果套袋包装，封口。