高三化学课件：有机化学羧酸氨基酸蛋白质.ppt

羧酸　氨基酸　蛋白质 例 有机物A与CH3COOH无论以何种比例混合,只要总质量一样,完全燃烧后产生水的质量也一定,试回答下列问题。 (1)符合条件的相对分子质量最小的有机物A是________(写结构简式)。 (2)若A与乙酸相对分子质量相等，则有机物A的结构简式是________(写出一个即可)。 (3)若有机物A中C、H质量分数之和为86.67%，其余为氧，有机物A的相对分子质量小于200，则有机物A的分子式为_______。如果有机物A中含苯环结构且能发生银镜反应，符合条件的有机物A的同分异构体有________(写出两个即可)。 * 目录 * 目录 7．高级脂肪酸与甘油形成油脂。如： 8．二元羧酸与二元醇间形成环酯。如： 9．α-羟基酸间形成环酯。如： 10．二元羧酸与二元醇间缩聚成聚酯。如： 11．羟基羧酸分子内脱水成环酯。如： 二、油脂的水解反应和氢化 1．水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 ②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 2．油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 特别提醒：油脂与矿物油比较 (1)发生酯化反应时羧酸脱去的是羟基，醇脱去的是羟基氢原子，解题时要注意断键部位。 (2)酯在碱性条件下的水解产物是醇和羧酸盐而不是羧酸。 (3)羟基酸分子之间发生酯化反应时，可生成链状酯，也可生成环酯，解题时要看清题意。 即时应用 1．分子式为C3H6O2的有机物有多种同分异构体，现有其中的四种X、Y、Z、W，它们的分子中均含甲基，将它们分别进行下列实验以鉴别，其实验记录如下： NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2 金属钠 X 中和反应 无现象 溶解 产生氢气 Y 无现象 有银镜 加热后有砖 红色沉淀 产生氢气 Z 水解反应 有银镜 加热后有砖 红色沉淀 无现象 W 水解反应 无现象 无现象 无现象 回答下列问题： (1)写出四种物质的结构简式：X__________，Y__________，Z__________，W__________。 (2)①Y与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：__________ ②Z与NaOH溶液反应的化学方程式：______________ 2．(2012·高考天津卷)萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂、医药和溶剂。合成α-萜品醇G的路线之一如下： 请回答下列问题： (1)A所含官能团的名称是__________________。 (2)A催化氢化得Z(C7H12O3)，写出Z在一定条件下聚合反应的化学方程式：___________。 (3)B的分子式为________；写出同时满足下列条件的B的链状同分异构体的结构简式： ____________。 ①核磁共振氢谱有2个吸收峰 ②能发生银镜反应 (4)B→C、E→F的反应类型分别为________、________。 (5)C→D的化学方程式为______________。 (6)试剂Y的结构简式为_____________。 (7)通过常温下的反应，区别E、F和G的试剂是________和________。 (8)G与H2O催化加成得不含手性碳原子(连有4个不同原子或原子团的碳原子叫手性碳原子)的化合物H，写出H的结构简式： ______________。 (2)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团(—COOH)，又含有碱性基团(—NH2)，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如： 2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 ②两性：具有氨基酸的性质。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 ④变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程属于不可逆过程。 ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于某些蛋白质的检验。 ⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，可用此法检验毛、丝纺织品。 3．酶 (1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。 (2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热；②高度的专一性；③高效性。 盐析 变性 变化 条件 某