气流导引式抽油烟机-大湾高中.PDFVIP

旺宏科學獎 成果報告書 編號 SA-135 作者 成功高中 王威舜 同學 1 成果報告書 一、研究題目： 氣流導引式抽油煙機 二、研究動機： 「油煙」這個讓家庭主婦、廚師們頭疼，讓本來應該乾乾淨靜的 廚房烏煙瘴氣的罪魁禍首，是每一位掌廚者的心頭大患；不論是沙拉 油、天然葵花油或是苦花油……等食用油，一旦經過加熱後多多少少 都會蒸發，如果無法將其完整的處理，油煙不但會四處擴散，還會冷 卻、凝結在一起，變成油油、黏黏的油垢，附著的到處都是，不但使 廚房的清潔大打折扣、清理起來更加不易 ，而且漂浮在空氣中的油 煙，也會影響食物的烹飪 。為了解決以上的問題，於是就想嘗試將一 般市面上販售的抽油煙機改造一番，以使其達到更好的功效。 三、研究目的： 目前市面上的抽油煙機比起從前，不論是在所具備渦輪的吸力或 是在其外型上的設計皆有長足的進步，這使的現今抽油煙機將油煙吸 收抽離的效率已具備一定的水平；不過，這些效果都不是百分之百 的，這從一般日常生活中抽油煙機使用了一段時間之後，其內壁就會 被污濁的油污給附著上去即可看得出來。試想在烹飪時處於一個不乾 淨的環境中，而且打掃時又必須大花功夫的來清除令人作噁的沉積污 2 垢，這不是一個需要大加研究改進的地方嗎？ 所以，此次研究的目的就是： 「降低油煙附著的能力並提高排除油煙的效率」 四、研究過程： 為了讓受熱的油煙在空氣上升的過程中能夠完全的被抽油煙機 給吸走，不附著在抽油煙機的內壁面板之上，我想到可以從以下幾個 方向著手： （１）使用的「油」—即從油的種類或是其構造等研究 （２）油煙與抽油煙機的接觸—即抽油煙機的內壁面板改進 （３）抽油煙機—研究抽油煙機的造型、渦輪風扇設計…等 經過和師長專家討論、評估現有資源並考慮目前能力所及後，覺 得要研發新的油類產品或是打造新的抽油煙機都不是可行之道，於是 選定「抽油煙機內壁」的改良為此次研究主題。 要使的油煙附著於內壁的機會減少，那當然是要令油煙與內壁之 間的摩擦力降低，甚至是降低兩者之間的接觸機會，所以我就朝著這 個方向做實驗。 （一）以砂紙對抽油煙機內壁進行實驗 直接使用水砂紙對內壁進行研磨，經號數為 120cw 、240cw 、 400cw 、800cw 、1000cw 之水砂紙仔細研磨。 3 但我發覺這方法是不夠好的，因為不論怎麼努力，也無法將表面 磨的比鏡子更光亮，若以微觀的角度來說，其表面還是極度凹凸不平 的，這用放大鏡和顯微鏡來觀察是可以看得出來的，所以即便是經過 磨光的內壁比最初的內壁更光滑、摩擦力降低，但是還是很容易使得 油滴粒子附著其上，所以這不是個長足的進步，必須想出其他的方法 來突破，向更完美的效果努力。 其實最徹底的改良就是將油煙跟抽油煙機兩者之間的摩擦力變 成零，但是即使內壁光滑到極點，只要內壁和油煙只要接觸到就會有 摩擦力的產生，一有機會接觸就會讓油煙附著在內壁上，所以如果能 讓油煙不接觸到內壁就可以大大解決這問題了；但是油煙與抽油煙機 之間的關係又不是像磁浮列車一般，無法利用磁力阻止油煙接觸內 壁，也無法像一般遊樂場中的滑水道利用液體流動來帶走油煙，不讓 其接觸到內壁，這些都是行不通的，要想出一個可行又有效的方法實 屬不易，所以即便是這個想法不錯 ，但是也由於無法突破這個瓶頸而 暫時擱置，令研究進度大大停頓。直到某一天…… （二）將「家庭氣動球」應用在實驗上 這個構想是這項研究的關鍵點，由於我一直想將油煙及內壁的接 觸機會降至零，但是百思不得其解；直到有一天我在陪同親戚去逛「玩 具反斗城」的時候，我意外發現了「家庭氣動球」這個玩具，這個玩 4 具立刻讓我聯想到我可以應用在困擾我許久的抽油煙機上。 於是我購買了家庭氣動球回家進行研究，為的就是了解這項玩具 的運作原理。原來 「家庭氣動球」的設計是這