金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP系统案例分析_精品.doc

东北财经大学网络教育本科毕业论文 金汉斯餐饮连锁管理公司  内 容 摘 要 ERP是新一代融入了先进管理思想和方法的现代管理信息系统，其功能必须符合企业业务需求，并通过相适应的实施方法进行实施。 服务企业及其连锁机构的高效运作，全部都得益于集成化的信息化管理，特别是高效的物流业更是如此。经过30年的行业发展与市场竞争，作为服务行业中的表代：餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。我国餐饮行业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。然而，中国的餐饮企业要取得成功，集团化、连锁化是餐饮企业做大做强的必由之路，目前，中国餐饮业百强企业大部分都走上了集团化的连锁经营发展之路。 餐饮企业实现连锁化、集团化的关键在于：标准化、专业化、简单化。餐饮企业管理流程非常复杂，涉及采购供应、中心厨房、厨政协调、厨房划菜、前台预订、前台点餐、前台收银、营销管理、决策分析、财务结算、客户关系管理、库存管理等方面。传统的粗放式人工管理，在标准化方面已经是困难重重，更别提专业化和简单化等集约管理。要实现餐饮企业各环节的标准化、专业化、简单化，则必须通过信息化建设来改进和强化物流、资金流、人员流及信息流的管理，提高企业市场竞争力。 本文对金汉斯餐饮连锁管理有限公司实施ERP背景及实施过程做了详细描述，并详细介绍了金汉斯餐饮公司实施ERP系统所取得的成果。最后，本文给出了对餐饮连锁企业进行信息给予建议。 案例类型：纪实型案例。 案例分析方法：分析——决策型。 关键词：餐饮连锁、ERP系统、信息化、实施 目 录一、案例正文 4 （一）金汉斯餐饮连锁管理公司基本情况简介 4 （二）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP系统的背景介绍 4 1.餐饮连锁企业信息化建设的迫切性 4 餐饮连锁企业经营业态多样化的发展趋势离不开信息技术。 5 2.金汉斯实施ERP系统的必要性 5 二、案例分析 5 （一）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP的可行性 5 （二）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP的内容（过程） 6 （三）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP应用效果 8 1.管理方面 8 2.财务方面 8 3.生产方面 8 4.人事方面 9 （四）餐饮连锁企业实施ERP系统的启示与建议 9 1．餐饮连锁企业实施ERP系统的启示 9 2．餐饮连锁企业实施ERP系统的建议 9 参考文献 11  金汉斯餐饮连锁管理公司金汉斯是一家总部位于北京的港资独资餐饮连锁集团公司，成立于2001年，是种口感醇厚的现酿啤酒，20余种新鲜营养烤品及近种中西菜肴、水果沙拉和精致的甜点基于多年杰出的营运管理和市场运作经验，除店内自助餐、啤酒酿造和销售，还拥有一支专业、热情、高效、全方位个性化服务的团队，提供包括婚宴、生日宴、产品发布会、开业、周年庆典、庭院和海滩烧烤等上门专场服务冷餐会。金汉斯已经形成了总营业面积超过12万平方米、员工总人数近8000人的大型餐饮集团。70多家全资子公司分布在30多个城市和地区啤酒以其卓越独特的经营模式，成功跻身于中国餐饮百强企业之列。 为此，为了实现金汉斯集团的宏伟战略，需要在集团管理方面通过1-2 年的时间，建立起自己的统一信息化管理平台，来保障企业的高速发展。 二、案例分析 （一）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP的可行性 基于金汉斯有强烈的信息化需求，公司的管理层对实施ERP做过可行性分析，经过大量的论证，认为实施ERP是可行的，风险是可控的： 1.金汉斯有明确的经营战略 企业信息化战略要根据企业经营战略来制定，是为企业经营战略服务的，为解决企业最迫切的问题确定信息化规划。这为信息化规划提供了可靠的基石； 2.金汉斯具有稳定的市场环境 一个有经营战略的企业，比较能够经受起各种突变和风险。在实施ERP系统的进程中，如果出现经营不稳定的情况，必然会分散企业对实施ERP系统的注意力。金汉斯目前拥有稳定的市场环境，这为实施ERP系统提供了必然的保障。 3.金汉斯的管理班子对ERP系统有一定的认识 企业有一个改革开拓、不断进取的管理班子对成功实施ERP系统是极其重要的因素。经验告诉我们：“不能在领导班子不理解ERP的情况下上ERP系统”。目前，金汉斯的总部和各单店都在使用财务软件及进销存系统，整个企业对信息化有一定的认识。 4. 金汉斯已具有一定的管理基础，日常管理流程和数据规范，基本适合于ERP系统 准备实施ERP系统的企业，必须有一定的管理基础，要求各项核心业务有形成文档的规章制度；各项核心业务所需的文件、凭证、单据、报表、记录保管有序，经营生产使用的数据有案可查。金汉斯经过初期的发展，公司已具有一定的管理基础，日常管理流程规范，基础数据基本满足ERP系统要求，这为信息化管理创造了必要的基本条件。