生物活性物质抗氧化途径及作用机制_精品.pdf

LOGO 多酚类化合物抗氧化途径 多酚类化合物抗氧化途径 及自由基平衡调控机制 及自由基平衡调控机制 王振宇 据WHO统计，全世界现有760万人死于癌症， 1500万人死于心脑血管疾病。 预计到2020年，死亡人数将将较现在增加50%。 2250 万 心脑血管 人 1500 1140 癌症 760 2010 2020 年 问题： 谁是威胁人类健康的“杀手”？ 自由基 现代医学研究证明 很多疾病如组织器官老化、动脉硬化症、癌症、 各种炎症反应等都与过剩的活性氧自由基有关。 自由基的伤害机理： 1956年英国学者Hanunar提出自由基伤害学： 提出过多未清除的活性氧自由基是造成机体衰老、癌症及心 脑血管疾病的重要原因。其损伤机理主要有以下4个方面： 1.使组织细胞的化学结构发生破坏性反应 2.蛋白质二硫键的断裂，肽链断裂、聚合、交联，构象发 生改变，酶功能发生改变 导致一系列疾病的产生 3.引起DNA的氢键断裂、碱基降解和主链解螺旋 导致 基因突变、癌症发生。 4.细胞膜脂质过氧化对不饱和共价键具有一种特殊的亲和力， 自由基最容易攻击生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸(PUEA)， 从而引起膜脂质过氧化反应，导致粥状动脉硬化 自由基的来源： 主要来自体外、体内二因素： 1.体外因素： 2.体内因素： 由于大气污染、药物（抗生 黄嘌呤氧化酶、NO合酶、 素、杀菌剂、农药残留）、 胞色素P450 IAI、髓过氧化 紫外线、放射线、电离辐射 酶、还原型辅酶 等进入体内在代谢过程中产 Ⅱ(NADPH)、脂氧化酶、 生自由基 环氧化酶。 自由基的诱导因素 化合物 代谢产物 自由基 卤代烷 卤代烷基 CI3C‘ 三芳香甲烷染料 三芳香甲基 (Ar)3一C’ Ar+一C’H 多环芳烃化合物 芳香阳离子 HO一C‘H 乙醇