菊粉精制工艺研究_精品.pdfVIP

知识水坝论文 摘要 菊粉以及其下游产物作为一种功能性食品添加剂已经在世界范围内得到了 广泛应用。近年来，菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，与其相关的研 究十分活跃。而是我国在这一领域的研究与开发起步较晚，现在菊粉精制工艺相 对落后，已经制约菊粉产业的发展。因此，对既能生产出高纯度菊粉又适合大规 模工业化生产的精制工艺研究就显得十分重要。 本论文研究了以菊芋粗提液为原料，依次经过加灰充炭澄清，活性炭脱色， 离子树脂脱盐和喷雾干燥等几步工艺操作，最终得到95％以上纯度的高质量菊 粉。在对其工艺流程的研究和对其工艺条件的优化中，得到以下结论： 首先，确定以加灰充炭的方法澄清菊芋提取液，可以有效的除去蛋白质、果 胶等大分子杂质。对其工艺条件优化结果表明，最佳工艺条件和结果为：加CaO 得最终蛋白质去除率为81．6％，总糖损失率3．4％(其中果糖占90％)。 其次，采用活性炭处理作为菊芋处理液脱色的工艺方法，并通过单因素实验 和正交实验确定活性炭脱色的最佳工艺条件和结果为：活性炭用量为2％(w／v)， 温度50士2℃，脱色时间40min，脱色率可达到85．8％。此外，在对活性炭等温吸 附曲线进行拟合，结果表明所用活性炭的吸附等温模型符合Langmuir吸附等温 式。 再次，采用D290阴离子树脂进一步吸附除去菊芋提取液中的剩余色素，再 用D001阳离子树脂交换除去阳离子，实验结果表明脱色率为75％，灰分去除率为 61％。离子交换的静态单因素实验表明其最佳工艺条件为：阴阳离子树脂用量为 2％(w／v)，温度504-2℃，反应3h。 最后，用喷雾干燥的方法分离水分，得到了白色菊粉粉末，对产品分析表明 菊粉含量在95％以上。 关键词：菊粉精制加灰充炭活性炭脱色离子交换 知识水坝论文 ABSTRACT Inulin anditsdownstreamasafunctionaIfoodadditiveshavebeen products inthe andutilizationofinulin widelyappliedworld，recent years，thedevelopment attachesattention researchassociatedwas active．Butthe great worldwide，and very researchand ofthisareainChinastarted of scaleindustrial development verylate，the wastoosmalltomeetthedomesticandintemationalmarket．Soitis production toboth inulin andrefineartresearchofindustrial significant high-purityproduction scale large production． This studiedsome extractionof paper workmanshipoperations，crudeliquid Jerusalemartichokewasusedasraw which materialswasclarifiedcarbonfilled by w