台东立桃源国民中学九十五第二学期推行『礼貌运动』学习单.docVIP

台東縣立東海國中100學年度第1學期 『花青素的顏色變化』學習單 教學時間 教學地點 生物實驗室 教學老師 李智翔老師 教學(一) Q：本次實驗使用的花青素是什麼顏色？來自於何種植物？ 答案：淡紫色，紫色高麗菜。 教學(二) Q：你所知道的植物色素有哪些？ 答案：葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、葉黃素等。 教學(三) Q：請寫出小蘇打的化學符號？小蘇打溶液是酸還是鹼？ 答案：NaHCO3，鹼性 教學(四) Q：花青素加入小蘇打後變成什麼顏色？答案：藍綠色。 教學(五) Q：請寫出醋酸的化學符號？醋酸溶液是酸還是鹼？家庭食用醋的濃度約多少？ 答案：CH3COOH，酸性，4～5％ 教學(六) Q：花青素加入醋酸後變成什麼顏色？答案：粉紅色。 教學(七) Q：醋酸加入小蘇打氣泡是/yoyojiun/article?mid=323sc=1 （2）/question/?qid=1305082903438 班級： 座號： 姓名： 花青素是許多水果表現其顏色的色素，如櫻桃、黑莓…等水果的顏色表現。凡是植物中顏色呈現藍色或紫色的蔬果大部份都含有這類的成份。有些花會以紅、紫、藍色為基礎，然後呈現深淺不同的色澤，這是因為在它們內部有種叫做「花青素」的成分。 花青素遇到鹼性物質會成色，遇到酸性會變紅色。而每一種植物體內的酸鹼性都不一樣，所以呈現出來的花色也就不同。另外，溫度也會影響花青素變色，因此早上溫度低，花的顏色淡；下午氣溫高，顏色就變深。而以黃、橙、紅為基礎在變化的花，則因為含有了種類繁多的「胡蘿蔔素」，會有各種花色的差別。 小蘇打（Baking Soda）又稱為碳酸氫鈉（NaHCO3）或是重碳酸鈉，呈弱鹼性，也稱為「萬用寶」，除了用做糕餅烘痛的發粉（英文俗稱為baking soda），也是胃灼熱（燒心）時應急的制酸劑。它的價格低廉所以看不到廠商打廣告，介紹它的妙用。小蘇打粉能自然分解、無毒性、不會污染環境，且不刺激皮膚。 醋酸（CH3COOH）屬於弱酸，小蘇打水（ NaHCO3）屬於弱鹼；醋酸加入小蘇打水時會「酸鹼中和反應」，並且產生「水」和「二氧化碳」氣體；你所看見的氣泡就是二氧化碳！ 以下的化學式供你參考：醋酸＋小蘇打 醋酸鈉＋水＋二氧化碳（CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + H2O + CO2 ）