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消化酵素 王鳳英 副教授 消化酵素 內容 ?? 消化道的構造 ?? 營養素的消化吸收 ?? 消化酵素的功能 ?? 酵素、乳酸菌與膳食纖維 ?? 預防疾病與促進健康 消化道的構造 胃 胰臟 小腸 迴腸 空腸 消化道 食道 十二指腸 闌尾 小腸 結腸 直腸 消化道 胃腸道 ?? 大約*5~6公尺 ?? 附屬消化器官 ?? 肝臟 ?? 膽囊 ?? 胰臟 營養素的消化吸收 異麥芽糖酶(α1, 6-鍵結) dextrin, oligosaccarides → glucose 蔗糖酶(α1, 4-鍵結) sucrose, maltose → glucose + fructose 乳糖酶 lactose → glucose + galactose 醣類的消化 部位 消化液性質 消化酵素 口腔部位 唾液( saliva） 唾液澱粉酶 無色、弱酸 在胃中也會有作用 pH 6.3~6.8 胰液 無色、鹼性 pancreatic juice pH 8.5 α-澱粉酶(α1, 4-鍵結) dextrin→ glucose 小腸液 無色、鹼性 異麥芽糖酶(α1, 6-鍵結) Intestinal juice pH 8.3 dextrin, oligosaccarides → glucose 蔗糖酶(α1, 4-鍵結) sucrose, maltose → glucose + fructose 乳糖酶 lactose → glucose + galactose 蛋白質的消化 部位 消化液性質 消化酵素 胃 無色、酸性、 pH 1.5~2.0 胃蛋白酶 胃液 protein → peptides gastric juice 小腸 胰液 無色、鹼性 胰蛋白酶 pancreatic pH 8.5 protein → peptides juice 羧基胜肽酶A, B peptide → amino acids 膠原蛋白酶 collagen → peptides 腸液 無色、鹼性 胺基酸胜肽酵素 Intestinal pH 8.3 peptide → amino acids Juice 雙胜肽酶 dipeptide → 2 amino acids 脂質的消化 部位 消化液性質 消化酵素 口腔