合理营养、平衡膳食 本科讲座座谈 2010.10.24.pptVIP

Table 中国居民平衡膳食宝塔 Table 中国居民平衡膳食宝塔内容 根据《中国居民膳食指南》的内容 把膳食的原则转化成食物的重量 食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类 膳食宝塔各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和比重 Cycle Diagram 中国居民平衡膳食宝塔说明 第一层 是谷类食物，250g～400g； 第二层 是蔬菜和水果，300g～500g、 水果200g～400g； 第三层 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，125g～225g（鱼虾类50g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g）； 第四层 是奶类和豆类食物，鲜奶300g，30g～50g的大豆。 第五层 塔顶是烹调油和食盐，烹调油少于25g或30g，食盐少于6g。 Cycle Diagram 中国居民平衡膳食宝塔说明 新膳食宝塔增加了水的形象，强调足量饮水重要性。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。 新膳食宝塔增加身体活动的形象，强调改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。 建议成年人步行6000步以上的身体活动，最好进行30分钟中等强度的运动。 Cycle Diagram 根据《中国居民膳食指南（2007）》的条目并参照中国居民平衡膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。 简单介绍世界卫生组织对食物的评价，供大家参考 Cycle Diagram 2008年世界卫生组织健康食品榜 一、蔬菜榜 红薯、玉米、芦笋 花椰菜、茄子、甜菜 荠菜、苤蓝菜、土豆、 金针菇、雪里蕻、大白菜 红薯中的化学物质含量降低 纤维含量在近年内大大提高。 含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感 含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。 Cycle Diagram 2008年世界卫生组织健康食品榜 二、水果榜 木瓜、橘子、橙子 草莓、猕猴桃、芒果 苹果、杏、柿子、西瓜 木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质, 预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显著。 帮助分解并去除肌肤表面角质层的细胞，因此 也被越来越多地应用在护肤品中。? ? Cycle Diagram 2008年世界卫生组织健康食品榜 三、肉食榜 鹅肉、鸭肉、鸡肉  鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。 鸡肉是公认的蛋白质最佳来源之一，其不饱和脂肪酸含量适中。 Cycle Diagram 2008年世界卫生组织健康食品榜 四、零食榜 健脑干果、猪肝 “健康零食排行榜”是众多的健脑干果，比如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁和维生素A、B1、B2等。 五、食用油榜 橄榄油、玉米油、米糠油 橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 合理膳食、增进健康 哈尔滨医科大学公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 王舒然 教授 对“营养”的 认识和理解 在改革开放以前，受到经济的限制，食物资源不丰富，多数人认为吃大鱼大肉、肥甘厚补、精米白面就是所谓讲究“营养” 近些年，人们经济收入增加了，生活好了，食物供应极大丰富。于是人们开始注重营养。特别是儿童营养。 Hot Tip 人们关注营养后的健康情况 营养缺乏病降低了如“能量－蛋白质营养缺乏症”。 各种慢性病的发生却日趋严重，高血压、高血脂、糖尿病等，慢性病已成为我国城乡居民死亡的主要原因。 城市慢性病死亡的比例高达85.3% 农村慢性病死亡的比例高达79.5%。在贫困地区，慢性病的死亡比例