发酵工程 第1篇章 绪论.pptVIP

本章内容 ;一、发酵工程定义及在生物技术中的地位;何谓发酵？;对发酵现象的不同理解 －－两种角度（能量、产物）;对发酵现象的不同理解 －两种角度（能量、产物）;;2. 发酵工程概念？ －－微生物细胞加工技术过程优化与放大 ;传统发酵工业：酿造及食品 业、抗生素、氨基酸、核苷 酸、有机酸、饲料添加剂、 微生态制剂、生物农药、生 物肥料等;;3. 发酵工程在生物技术中的地位 ;;;二、发酵工程发展简史;自然发酵阶段;纯培养技术的建立;第一次世界大战， Weizmann 发明了丙酮丁醇发酵，建立了真正的无杂菌发酵。 在面包酵母的生产中首先采用了分批补料培养技术。 主要特点：纯培养为主、嫌氧发酵，产品质量控制水平大大提高。 ;二十世纪四十年代初，第二次世界大战爆发，青霉素的发现，迅速形成工业大规摸生产。 1928年由 Fleming发现青霉素 1941年美国和英国合作对青霉素进行生产研究 表面培养：1升扁瓶或锥形瓶，内装200mL麦麸培养基 ─── 40u/ml 1943年沉浸培养： 5m3 ─── 200u/ml 当今：100m3─200m3 ─── 5-7万u/ml 链霉素、金霉素、新霉索、红霉素;通气搅拌发酵技术的建立;主要特点：耗氧发酵实现规模化纯培养发 酵，一系列过程工程技术创新。 意义： 推动抗生素工业乃至整个发酵工业快速发展 建立了完整的好氧发酵放大技术及装备 奠定了现代发酵工业的理论和实践基础 ; 大型发酵罐搅拌装置;1.2 发酵工程的发展历史;1.2 发酵工程的发展历史 发酵车间的空气过滤器;代谢控制发酵技术的建立;开拓新的发酵原料时期;特点： 解决发酵原料及人畜争粮问题； 规模和自动化程度显著提高，能耗过大。 ;基因工程阶段（现代发酵工业新阶段）;主要特点 基因工程技术、细胞工程技术、酶工程技术以及发酵过程优化及放大技术的全面进步 高产微生物代谢产物及非微生物代谢产物的基因工程菌构建及产品的发酵生产 主导碳氧经济发展，碳氢经济的替代及生物炼制技术的兴起 ; 人胰岛素人生长激素(GH)表皮生长因子(EGF)肿瘤坏死因子白细胞介素-2(IL-2)尿激酶原猪生长激素(PGH) 牛生长激素(BGH);发酵现象→酿造食品工业→非食品工业→青霉素→抗菌素发酵工业→氨基酸,核酸发酵（代谢控制发酵）→基因工程菌→动物细胞大规模培养→植物细胞大规模培养→藻类细胞大规模培养→转基因动物;三、发酵工业的特点;发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。 菌种是关键。 发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件限制。;发酵工业的范围;微生物菌体;新的菌体发酵产品: 药用功能菌体 茯苓菌→茯苓 担子真菌→灵芝、香菇类 虫草头孢菌 密环菌 ; 面包酵母;芽孢杆菌和伴孢晶体 ;虫草头孢菌发酵生产虫草 ;酶制剂;微生物转化 ;; ★ 微观分类： （1）酿酒工业 （2） 发酵食品工业 （3）有机溶剂发酵工业 （4） 抗生素发酵工业 （5）有机酸发酵工业 （6）酶制剂发酵工业 （7） 核甘酸类物质发酵工业 （8）氨基酸发酵工业 （9）生理活性物质发酵工业 （10） 维生素发酵工业 （11）菌体蛋白发酵工业 （12）环境净化工业 （13）生物能工业 （14） 微生物冶金工业 ;发酵工业简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…）;四、工业发酵的类型;按发酵工艺流程;新发展的微生物培养方法;发酵工业的基本生产过程;发酵工业的基本生产过程;4. 控制最适发酵条件使微生物生长并形成大量的代谢产物； 5. 将产物提取并精制，以得到合格的产品； 6. 回收或处理发酵过程中所产生的三废物质。;发酵工业的典型过程－－深层发酵过程;发酵工业发展趋向及应用前景;强调代谢机理与调控研究，使微生物的机能得到进一步开发。 生态型发酵工业的兴起：清洁生产。 再生资源的利用。 混合菌发酵强调微生物群落与功能研究，提高发酵效率。 ;清洁生产;混合菌发酵的应用;学习重点;;本章重点