木聚糖提取优化及对木聚糖酶活性的影响-食品研究与开发.pdfVIP

食品研究与开发 ２０17 年 8 月 分离提取 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 16 期 65 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.16.015 木聚糖提取优化及对木聚糖酶活性的影响 1 1，* 1 1 1 1 周义 ，张东杰 ，李超楠 ，宋雪健 ，于果 ，于金池 （黑龙江八一农垦大学 食品学院，黑龙江 大庆 163319 ） 摘 要 ： 以小米糠为试验原料 ，研 究小米糠 中木聚糖 的提取工艺及对肠道木聚糖酶活力的影响 。在单 因素的基础上 ， 采用正交试验优化 小米糠木聚糖提取工艺，研 究料液比、碱提 温度 、碱液浓度 、碱提 时间 4 个 因素对提取木聚糖提取 率的影响 。并采用着色木聚糖标记 法测定木聚糖酶活力，研 究小米糠木聚糖对大鼠肠道粪便及 消化道木聚糖酶活力 的影响。结果表 明，小米糠木聚糖 的最佳提取工艺 ：料液 比为 1∶25（g/mL ），碱 处理温度为 100 ℃ ，碱液浓度为 10 % ，碱 处理时间为 2 h ，在此条件下木聚糖提取率为 21.7 1 %。 关键词 ：小米糠 ；木聚糖 ；着色木聚糖标记法；木聚糖酶活性 Extraction of Xylan and Its Effect on Xylanase Activity 1 1，* 1 1 1 1 ZHOU Yi ， ZHANG Dong-jie ，LI Chao-nan ， SONG Xue-jian ， YU Guo ， YU Jin-chi （College of Food Science ，Heilongjiang BaYi Agricultural University ， Daqing 163319 ，Heilongjiang ，China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Small rice bran as raw material testing ， research in rice bran extraction process small impact on the xylan and xylanase activity of the intestinal tract. On the basis of single factor ， orthogonal experiment was used to optimize the extraction process of millet bran chitosan. The effects of four factors ， such as ratio of material to liquid ， alkali temperature ， alkali concentration and alkali extraction time ， on the extraction process were stud－ ied. And the xylanase activity was measured by the method of coloring xylan labeling to study the effects of millet chaffidan on intestinal fecal and xylanase activity in