食物中毒42646.pptVIP

六种食物可清除体内污染 海带抗辐射 小米抗噪音: 多吃小米可以减少噪声的损害、提高听力、预防听觉器官损伤。 牛奶驱铅 血豆腐抗粉尘： 大蒜抗亚硝胺 黑木耳抗镉 第二节 细菌性食物中毒 食物中毒的特征、分类 食物中毒是一种食源性疾病（food 、borne disease） 食源性疾病 是一种借助食物传播的疾病,包括细菌性、动植物、毒素、化学性食物中毒和肠道传染病,其中细菌性食物中毒、细菌性肠道传染病尤为常见。 食物中毒的分类（病因分类） 细菌性食物中毒 自然毒食物中毒 化学性食物中毒 原因不明的食物中毒 暴饮暴食所致急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒、痢疾)和寄生虫病、食物过敏、有毒食物的慢性损害不属于细菌食物中毒。 细菌性食物中毒 定义：由于食用被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染性中毒性疾病。 按临床表现分为胃肠型与神经型 胃肠型食物中毒多发生于夏秋季节，以急性胃肠炎为主要表现。多见 神经型食物中毒是进食肉毒梭菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病，以神经系统症状为主要表现 （一）沙门菌属食物中毒 病原：引起食物中毒最常见的为： 鼠伤寒沙门菌 猪霍乱沙门菌 肠炎沙门菌 该菌属为革兰氏阴性杆菌，不耐热，100℃立即杀灭，70℃ 5min杀灭，60℃ 1h杀灭。 引起沙门菌属食物中毒的食品 动物性食品：（肉类、禽类和蛋类，奶类等），生熟交叉污