能量代谢与体温调节能量代谢能量代谢.pptVIP

第九章 能量代谢与体温调节 第一节 能量代谢 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。 二、能量代谢的测定 (一)能量代谢测定的基本原理 　　机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律” 因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 （二）、能量代谢的测定方法 1.直接测热法：将被试者安置于呼吸热量计的小室，散发的热借助于对流经热量计的水温的变化来测定. 2.间接测热法：依据是代谢需要氧，测定机体在一定时间内耗氧量和CO2产生量，结合呼吸商（RQ）值推算在一定时间内机体利用三种营养物质氧化放能的比例，再根据三者的热价、氧热价及呼吸商等计算能量代谢量。 原理：是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 （1）食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 （2）食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。 （3） 呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 RQ＝CO2产生量 / 耗O2量 由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： RQ