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饮食绅言?东坡居士①在黄州，尝书云：“自今以往，早晚饮食不过一爵②一肉。有尊客则三之，可损不可增。召我者预以此告：一曰：安分以养福；二曰：宽胃以养气；三曰：省费以养财。”?【注释】?①东坡居士：苏轼（1037—1101），北宋文学家、书画家。曾因“谤讪朝廷”罪贬官黄州。?②爵：古代酒器。?【译文】?苏轼在黄州时，曾经写道：“从今以后，早晚的饮食不超过一杯酒，一样肉。如果有尊贵的客人，就增加三倍，可减不可增。有召请我的，也预先告诉他：这样做，第一，守本分可以增加福气；第二，使肠胃宽舒能够培养胸中浩然之气；第三，节省费用可以积蓄财富。”?范文正公①曰：“吾夜就寝，自计一日食饮奉养②之费，及所为之事，果相称则鼾鼻熟寐。或不然则终夕不能安眠，明日必求所以补之者。”?【注释】?①范文正公：范仲淹（989—1052），北宋政治家、文学家。有《范文正公集》。?②奉养：供养，赡养。?【译文】?范仲淹说：“我晚上睡觉，自己默默计算当天供养饮食的费用，和所做的事，如果与自己的身份、财力相称，就能酣然熟睡；不相称，就整个晚上睡不好，想第二天一定要找出补救的办法。”?范仲①座右戒曰：“凡吃饮食，不可拣选去取。”?【注释】?①范仲：字之长，宋华阳人，家世清贫，以翰苑出守豫章，谒见圆通禅师，酬答有悟，嗣其法，自号孜卢居士。?【译文】?范仲的座右戒言说：“凡是吃喝饮食，不可以挑肥拣瘦，避粗就精。”?李若谷①为长社令，日悬百钱于壁，用尽即止。东坡谪齐安②，日用不过百五十，以竹筒贮，不尽者待宾客。《与李公择③书》云：“口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。”?【注释】?①李若谷：字子渊，宋丰人，举进士，仁宗时累官资政殿大学士。?②齐安：郡名，今湖北黄冈县西北。?③李公择：李常，字公择，宋建昌府人，哲宗时累官御史中丞。?【译文】?李若谷在长社当县令，每天在墙上挂一百铜钱，用完为止。苏轼贬官齐安，每天不过用一百五十个铜钱，用竹筒装着，没有用完的留着招待客人。他在《与李公择书》中说：“饮食的欲望，永远也无法满足的。每天加以节约，这也是爱惜福分和延长寿命的好办法。”?郑亨仲曰：“吾平生贫苦，晚年登第，稍觉快意，便成奇祸。今学张子韶①法，要见旧②盐风味其长久。”?【注释】?①张子韶：张九成，字子韶，宋钱塘人。?②（jī）：切碎的腌菜或酱菜。?【译文】?郑亨仲说：“我一生清贫困苦，到了晚年才考中进士，稍微觉得高兴一些，但立刻又遭到了出人意外的灾祸。现在学习张子韶的办法，总要显示家常盐风味，乃是长久之计。”?范忠宣公①平生自奉养无重肉，不择滋味粗粝。每退食自公，易衣短褐②，率以为常。自少至老，自小官至大官如一。亲族子弟有请教者，公曰：“唯俭可以助廉，唯恕可以成德。”?【注释】?①范忠宣公：宋范纯仁，范仲淹次子，字尧夫，卒谥忠宣。?②褐（hè）：兽毛或粗麻制成的短衣，古时贫贱者所服。?【译文】?范纯仁一生日常生活从来没有大鱼大肉，不选择滋味的好坏粗细。每天从官中衙门里回家吃饭时，换上粗布短衣，这样习以为常。从年轻到年老，从做小官到做大官，都是这样。亲戚族人中的子弟后辈为请教，他说：“只有省俭可以培养清正廉洁的品质，只有宽厚忠恕可培养崇高的品德。”?张庄简公①性素清约，见风俗奢靡，益崇节俭，以率子孙。书屏②间曰：“客至留馔，俭约适情，肴随有而设，酒随量而倾。虽新亲不抬饭③，虽大宾不宰牲。匪直④戒奢侈而可久，亦将免烦劳以安生。”?【注释】?①张庄简公：未详。?②屏：屏风。?③抬饭：未详。?④直：特，但。?【译文】?张庄简公的性情素来清廉节俭，看到当时社会风气十分奢侈靡费，越发推崇节约俭省，以作为子孙的表率。他在屏风上写道：“客人来了留饭，根据情况适当节约，菜肴肉食根据现有的安排，酒根据酒量倾倒。虽然是新结的亲戚，也不安排酒宴；虽然是贵客来临，也不宰杀牲口。这不但可戒除奢侈之风，使家计持久，也将会免去烦恼劳累，安然生活。”?王公曾①与孙冲②同榜③。冲子京谒公，公留吃饭，饬④子弟云：“已留孙京吃饭，安排馒头。”馒头时为盛馔矣，公饬安排，则非常家饭可知。韩公亿⑤与李公若谷同游汝州，赵太守请李为门客，尤敬待韩。每韩至，令设猪肉，李常简戏云：“久思肉味，请兄早访。”太守礼门客，虽猪肉亦不常设，古人节俭若此。今以馒头猪肉为粗食，恒用，何哉？唐高钱侍郎兄弟三人，俱居清列，非速客不二羹⑥，夕饭惟食卜匏⑦，所以簪缨⑧济济，显融久长。杜祁公⑨为相，食于家，一面一饭，天性清俭，在官不然官烛，油灯一注，荧然欲灭，对客清谈而已。故年逾八旬，寿考终吉。李德裕0瑏瑠奢侈，一杯羹费钱三万，晚有南荒之谪。寇莱公0瑏瑡少年