爱尚丽韩国纸上烤肉(定稿).doc

“爱尚丽”的野望 爱尚丽韩国纸上烤肉采访纪实 机械工程学院实践部KAB创业先锋队 2011年 3月，肖潭这个名字，因为一家特殊的烤肉店而进入了我们南华人的生活。“爱尚丽·韩国纸上烤肉”——一个奇特的名字，“爱尚丽”——爱上你，韩国，浪漫的国度，那么他的烤肉又如何，能否得到你的珍爱？它的背后又隐藏着怎样的故事？抱着对创业的好奇与探索，我们对“爱尚丽·韩国纸上烤肉”的创始人肖潭展开了访问。 肖潭，衡阳人。小学三年级时，曾去过冰棒厂工作，摆过地摊。这算是他与商业活动的第一次亲密接触吧！肖先生2002年毕业于中南大学，所学专业是机械学。大四实习那年，他在一家机械设备工厂做设备销售，在充分利用自身专业知识的同时，自身的市场开阔的能力也得到了很大的提高。到2003年底，因为母亲生病需要照顾而辞职，回到家乡衡阳，一个偶然的契机，他转行进入一家四星级酒店，从最底层的员工开始做起，期间，他珍惜每一个让自己成长的机会，虚心向他人请教。经过不懈的努力，最终做到了营销总监，并在那家酒店做了七年。当肖先生发现在那家酒店自己的经营管理上的技能无法得到提升的时候，他培养了一些合适的接班人，将自己在酒店的工作经验悉心相授。在把这家酒店一切事务安置妥当之后，他将目光投向四川，在一家五星级白金酒店应聘到了酒店副总的职位。在白金酒店的工作过程中，他经营与行政上经验与技巧得到进一步的提升。有人说，做老板的可以不懂技术，但不能不懂市场。也许正是肖先生的这些营销与管理的经验奠定了独立创业的基石吧！ 我们常说，男人35岁之前要做一些有冲劲的事，学习更多做人做事的方式，35岁之后再发展自己的事业。人生需要挑战，更需要追求，肖先生为了实现自己创业的理想，毅然在2011年辞去在白金五星酒店的高薪职位，在南华大学开了这家受广大同学喜爱的“爱尚丽·韩国纸上烤肉”。当然，果断并不意味着鲁莽，这个决定并不是一时的冲动。作为一个曾经的酒店的高管，他为什么选择了做“爱尚丽·韩国纸上烤肉 ”这样一家自助餐馆店而不是其他的项目呢？ 首先，他经过实地考察，确认在南华大学周边没有一家自助餐厅，市场处于空白阶段，竞争压力较小。之后，他又聘请了专业人士做了市场分析和调查，充分了解南华周边的市场。最后，他有效地结合了湖南人的口味，确定了发展方向。在一番权衡一下，最终决定做这个项目。其次，在地段选择、价格制定和宣传推广等方面，肖先生也做了大量的工作。开一家特色餐厅并不像想象中那么简单，在这家店经营管理过程中，肖先生用自己以前在一些酒店的经验，进行了许多经营项目，每隔一段时间推出新品，努力去满足消费者的要求。肖先生十分体贴员工的困难，对于员工的请假，休假他总能充分的理解，必要时他还会亲自上阵，顶替员工的工作。这样一种心态，使他的员工愿意为这家店奉献自己的劳动。当然，最终收益的当然是广大的消费者了。 同时，肖先生对烤肉也相当有研究，当谈到纸上烤肉的时候，肖先生对其津津乐道。纸上烤肉能有效地避免食物焦糊，但又能及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。传统用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。而纸上烤肉不用明火，两重加热，用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！ 烤炉底部单个小烤具，可以煎鸡蛋、煎牛排、煎排骨、海鲜等等，色泽鲜嫩、香味诱人韩式烤肉主要以牛肉为主，里脊肉、红椒牛肉、咖喱牛肉、黑胡椒牛肉，还有洋葱烤鸡蛋、五花肉包生菜蔬菜类都是韩国烤肉的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道