茶油此事-国立东港高级海事水产职业学校.pdfVIP

投稿類別：觀光餐旅類 篇名 ： 茶油此事？－苦茶油的發展與商機 作者： 陳鳳文。國立東港高級海事水產職業學校。航運管理科三年甲班 羅培芳。國立東港高級海事水產職業學校。航運管理科三年甲班 指導老師： 陳文雅老師 茶油此事? －苦茶油的發展與商機 壹●前言 一、研究動機 現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，再加上近年來養生風潮、食安風暴 一波未帄一波又起，很多商品標榜不實，添加物甚至嚴重危及到國民健康。和生活息息相關 不外乎是柴米油鹽醬醋茶，但最近卻爆出多個知名廠牌的油品一一出包 。如果這樣都無法安 心食用，那只能由人民自己把關起！ 現在的人訴求養生，就會選擇較健康的油品。例如：豬油、芝麻油、茶籽油、苦茶油…… 等來料理食物，而苦茶油的營養價值及經濟價值勝過其他油品！所以我們決定探討苦茶油的 經濟價值和它未來的商機。 二、研究目的 （一）認識苦茶油 （二）探討苦茶油的副產品及商機 （三）苦茶油的SWOT 分析及4P 行銷策略 （四）對苦茶油供應商的建議 三、研究方法 （一）文獻探討：收集有關苦茶油的資料，看相關書籍、雜誌、網站資料，並詳細閱讀及 記錄，整理出我們得到的結論 。 （二）研究架構圖：我們希望小論文能更夠完整，所以將小論文研究架構製成一張圖表。 如下圖 擬定研究題目 ↓ 討論動機和目的 ↓ 搜集文獻資料 ↓ 資料彙整 ↓ 結論與建議 1 茶油此事? －苦茶油的發展與商機 貳●正文 一 、認識苦茶油 （一）苦茶油的由來 苦茶油自古被視為油中珍品，在明清時期極為盛行。台灣油茶樹大多為引進的，目 前有栽培種油茶及野生細葉油茶。栽培種油茶果實較大，俗稱大果種油茶 ，在台灣主要 生產於中南部；野生細葉油茶果實較小，俗稱小果種油茶，主要生產於中北部。因這兩 種油茶種籽含油量高，所以是專門提供榨油用的。而苦茶油又有東方橄欖油之稱。 （二）苦茶油的製作 表一苦茶油的製作程序表 由於樹種的不同，每顆大小不一。最重要的是苦茶籽一年只結 程序一 手工摘取 一次果實，產量也相對的稀少。 原料有分成兩種，一種是大果種油茶，它是用在製作優級苦茶 程序二 選擇原料 油及純級苦茶油；另一種是小果種油茶，它是用在製作頂級苦 茶油及特級苦茶油。 剛採收起來的苦茶籽要先用清水洗乾淨，由於水分含量高，需 程序三 初步烘乾 經由太陽曝曬大約一週後，讓溫度帄均散熱至每顆苦茶籽中，