猪肉供应链的综合食物安全控制BertvanGils2008生猪产业链国际研讨会.pptVIP

过 程 控 制 知道要做什么 知道为什么要这样做 与供应链上的伙伴合作 信息 可追溯 猪肉供应链的 综合食物安全控制 Bert van Gils 泰高－食物链知识 创建于： Nutreco in a nutshell Trouw Nutrition 1931 Skretting1899 Hendrix UTD Nanta1885 (UTD)1903 (Hendrix) 1968 (Nanta) Sada1990 特殊饲料 鱼饲料 全价饲料 禽肉 泰高 – 全球分布 智 利 加拿大 巴 西 墨西哥 委内瑞拉 美 国 日 本 澳大利亚 中 国 印 度 俄罗斯 埃 及 印度尼西亚 危地马拉 泰高以欧洲强大实力为基础的全球分布 智 利 加拿大 Brazil 墨西哥 委内瑞拉 美 国 日 本 澳大利亚 China India Russia Egypt 挪 威 爱尔兰 大不列颠 荷 兰 丹 麦 西班牙 葡萄牙 比利时 德 国 法 国 意大利 匈牙利 波 兰 罗马尼亚 乌克兰 希 腊 赛浦路斯 土耳其 危地马拉 欧 盟 27 个自治国家的统一经济联合体 欧洲养猪生产的发展阶段 1945 – 1960 贫困减少 食品供给增加 1960 – 1980 猪场发展规模化、专业化 1980 – 2000 开始关注环境污染、可持续发 展和动物福利 2000 – 2010 食品安全、食品质量 1948 – 1985年间的猪肉生产发展 荷 兰 德 国 丹 麦 法 国 来源：欧共体统计局2002 (Livestock units) 2000年猪存栏(LU) 2百万LU 1百万LU 小于9千LU 猪存栏地区分布图（LU家畜单位） 绘图：欧共体统计局 欧 洲 政 策 －环 境 污 染 目的：降低对土地和地下水的污染 每个养殖场的氮和磷的投入－产出平衡： 动物的种类和数量 每公顷土地的氮和磷利用，详细说明土地种类和种植农作物 通过饲料、动物、粪便和肥料进行的投入 通过动物、农作物、产奶、产蛋获得的产出 生产权利和报告义务 对所有相关情况的透明式记录 国家和地区的监督和控制部门 FAO 2008 某些欧洲国家的猪肉生产情况 年 德 国 法 国 丹 麦 荷 兰 1996 – 2007年间欧洲的猪肉消费 －过去10年没有很大发展 GIRA 2007 每头公斤 法国 意大利 德国 EU-15 EU-25 西班牙 波兰 整体的猪存栏数依然稳定 FAO 2007 EU 27 猪存栏数 猪存栏数百万 年 .... 但是母猪的数量减少了10%， 说明效率在稳步提高 GIRA 2007 欧洲繁殖猪群 (EU 15) 千 头 规 模 化 趋 势 非 常 明 显 来源：欧共体统计局2002 EU-12 猪场规模变化趋势 来源：欧共体统计局 2002；LU = 家畜单位 大 部 分 猪 群 在 少 数 大 猪 场 中 饲 养 西 欧 的 食 物 链 消费者 1.6亿 超市/商店 170,000 购买组织 100 主要生产者 320 万 饲料转化效率 生长速度 产仔数 动物健康 质量? 颜色 多汁性 嫩度 气味 可视脂肪 价格 可口性 动物福利 食品安全 营养价值 来源(信心) 与饲料原料/添加剂污染有关的一系列食物恐慌 肉骨粉和 BSE (1981年开始) 柑橘浆球团和二恶英 (1998年) 回收植物油和多氯联苯(1999年) 干燥饲草、高岭土和二恶英 (1999年) 甜菜浆和氟 (2000年) 多糖类物质和二恶英 (2002年) 谷物和除草醚 (2002年) 虾粉、全脂奶粉和氯霉素 (2002年) 葡萄糖浆和醋酸甲孕酮 (激素) (2002年) 动物油脂和硝基呋喃 (2003年) 颜色 多汁性 嫩度 气味 可视脂肪 价格 可口性 动物福利 营养价值 来源(信心) 食品安全 食品安全 对这些危机的政治答案：食物安全白皮书 2000年发表 列举89条法律，其中15条与饲料有关 一般食物法 (新 – 从2005年1月1日执行) 官方饲料控制 (彻底改动+ 新规定 – 从 2006年1月1日执行) 遗传改良饲料 (新 – 已经执行) 饲料卫生 (彻底改动+ 新规定 – 从 2006年1月1日执行) 饲料添加剂 (彻底改动+ 新规定 – 从 2006年10月18日执行) 其他 (人畜共患病，肉骨粉，饲料原料列举，饲料标签等) 立法程序2004年完成 对行业的影响 饲料和食品行业: 对投入市场的产品安全负责