2012年高考、复习与学科能力：生物-2012名师一号（精品课件）：第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

共 77 页 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 教材基础回扣一?蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.组成元素:[1]C?H?O?N?2.种类:约[2]20种?3.通式: 4.结构特点:每种氨基酸分子至少都含有一个[4]氨基和一个[5]羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个[6]碳原子上?[7]R基不同导致氨基酸种类不同? 二?蛋白质的结构及其多样性 1.合成场所:[8]核糖体? 2.形成过程:[9]脱水缩合? 3.构成:多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键[10]—CO—NH—的化合物? 4.结构:链状(即多肽链)?极少数为环状 思考1.蛋白质水解耗能吗?蛋白质初步水解和彻底水解的产物各是什么? 5.蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸方面:氨基酸的[11]种类?数目和排列次序的不同? (2)肽链方面:肽链的[12]空间结构千差万别? 提示:不耗能?多肽和氨基酸? 三?蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的承担者? 1.[13]结构物质:构成生物体结构的蛋白质,如肌肉?头发等? 2.[14]催化作用:绝大多数酶的本质是蛋白质? 3.运输作用:有些蛋白质具有运输氧气的功能如血红蛋白?载体? 4.[15]调节作用:蛋白质能调节机体的生命活动,如胰岛素? 5.免疫作用:如人体内的[16]抗体? 思考2.生物多样性的直接原因和根本原因各是什么? 提示:蛋白质结构的多样性和DNA分子的多样性? 考点迁移互动 考点1 氨基酸的结构与种类 氨基酸的分类和结构特点 1.分类 (1)必需氨基酸:人体不能合成,必须从食物中获取,共8种? (2)非必需氨基酸:人体内可以由其他化合物转化而来,共12种? 2.结构特点 (1)通式 (2)特点 【例析1】 在下列物质中,若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子,则此蛋白质分子中所含有的羧基?氨基和肽键的数目依次是( ) [解析] 从氨基酸的概念和结构通式看,找出构成人体的氨基酸有:①②③④⑥,⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰;构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽?该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个,在③④的R基上各有一个羧基;氨基除肽链的游离端保留着一个,在②的R基上有一个?5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键? [答案] C [方法技巧] 羧基脱掉—OH后成为羰基 易被误解为仍是羧基;氨基脱掉—H后成为 易被误解为仍是游离的氨基? 【互动探究1-1】 关于生物体内氨基酸的叙述,错误的是 ( )A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸的代谢终产物是水?二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸均可以互相转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 [解析] 氨基酸根据体内能否合成分为必需氨基酸(体内不能转化,必需从食物中获得)和非必需氨基酸(可在体内转化形成)两大类? [答案] C 【互动探究1-2】 在下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不是?若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物,则其中含有的氨基?羧基?肽键的数目依次是( )①NH2-CH2-COOH ②NH2-CH2-CH2OH A.3?3?2 B.4?3?3 C.2?2?2 D.3?4?2 [答案] C [解析] 解答本题时,要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来?由于②号没有羧基,④号氨基和羧基没有连在同一个碳原子上,所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸?①③⑤是构成蛋白质的氨基酸,它们脱水缩合后形成三肽,由于③号氨基酸R基上有1个羧基,⑤号氨基酸R基上有1个氨基,因此三肽中有氨基2个,羧基2个,肽键2个? 考点2 氨基酸形成蛋白质的相关问题 1.氨基酸?多肽?肽键?肽链和蛋白质的关系可归纳成下图: 肽键的结构式可表示如下: 2.关于氨基酸缩合反应的计算 (1)脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 (2)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数 (3)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数 (4)蛋白质相对分子质量=各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱水数-其它脱去部分相对分子(或原子)质量 (5)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数 (6)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O的总数-脱水数 (7)H原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱水数 3.几种数量关系可总结如下: 4.氨基酸数目与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系 特别提醒:(1)蛋白质相对