生活中的化学何丽芳03088012.ppt

鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml,再分别加入约２～３滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化．正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显　　　　　 2．掺蔗糖蜂蜜的鉴定 原理：蜂蜜是人们所喜爱的营养丰富的保健食品，正常蜂蜜主要成分为： 二.食品中的微量有害元素 *油条中微油量铝的鉴定　　　　 为了使油条松脆可口，揉面时，每５００g　面粉约加入１０g　明矾（KAl(SO4)212H2O）和若干苏打（ＮaCO3） ,Al3+ + 3H2O=Al(OH)3 +3H+　 2H+ + CO32+ =H2O + CO2 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 三.指纹鉴定 许多影视作品中常常有指纹破案的情节，从案发现场的器物上，作案者留下的指纹找到破案的线索． 原理：人的手指表面有油脂．汗水等，当手指接触器物后，指纹上的油脂．汗水就会印在器物表面，人眼看不出来．但如果用碘蒸气熏，由于碘易溶于油脂等有机物质中并显出一定的颜色，因而使器物上的指纹显现出来 ＊鉴定 取一小条白纸用手指按一下，把按过的地方对准装有少量碘的试管口． 用酒精灯加热试管底部，让试管中受热升华的紫红色碘蒸汽接触到白纸． * * * * * 生活中的化学 何丽芳 一.掺假食品的鉴别 1.牛奶中掺豆浆的鉴定 原理：牛奶的成分: 0.75 0.40 4.75 3.00 3.40 3.75 87.5 含量(%) 灰分 白蛋白 乳糖 酪蛋白 蛋白质 脂肪 水 成分 牛奶 豆浆 在牛奶中掺入豆浆,尽管此时牛奶的密度,蛋白质含量变化不大,可能仍在正常范围内,但由于豆浆中几乎不含淀粉,而含约25%碳水化合物(主要有蔗糖. 水苏糖. 阿拉伯半乳糖等), 它们遇碘后显污绿色,可利用此鉴定. ５％ １６％～２５％ ８％ ６５％～８１％ 　　含量 非糖物质．矿物质＆有机酸 　　水 　　蔗糖 葡萄糖＆果糖 　　成分 污绿色 鉴定：在一支试管中加入掺糖蜂蜜样品约１ml，再加水约４ml，振荡搅拌，如有混浊或沉淀，再滴加２滴１％AgNO3,若有絮状物产生就证明此蜂蜜中掺有蔗糖． 铝的危害:能引起痴呆,骨痛,贫血,甲状腺功能降低,胃液分泌减少等多种疾病.铝不仅能引起神经细胞的死亡,还能损害心脏.当铝进入人体后,可形成牢固的,难以消化的配位化合物,使其毒性增加. 取一小块油条切碎放入坩埚中,在电炉上低温炭化,待浓烟散尽,放入高温炉中炭化,到坩埚内物质呈白色灰状时,停止加热 冷却后加入约2ml6mol/lHNO3,在水浴加热蒸发至干，把所得产物加水溶解． 用一支试管取约２ml所得溶液，加５滴０.８％巯基乙酸溶液,摇匀 加约1cm3铝试剂(玫红三羧酸铵)缓冲溶液,再摇匀,并放入热水浴中加热.观察到生成红色溶液,即证明样品中含有铝. ＊鉴定 4.壁画之迷 碱式碳酸铅：2PbCO3.Pb(OH)2 2PbCO3.Pb(OH)2 + 3H2S =3PbS + 2CO3 +4H2O 白色 黑色 PbS + 4H2O2 = PbSO4 +4H2O 白色 黑色