农家乐渔餐馆标准规范体系文件.docVIP

淮阳县农家乐鱼餐馆 标准体系 农家乐鱼餐馆 2011年7月 目 录 l、 单位基本情况介绍．……………………………………3 2、 农家乐鱼餐馆标准化工作领导小组………………………4 3、 农家乐鱼餐馆创建旅游标准化实施方案…………………6 4、 标准体系结构图…………………………………………14 5、 标准体系明细表…………………………………………19 6、 标准体系编制说明………………………………………24 一、农家乐鱼餐馆简介 农家乐鱼餐馆于2009年开业，坐落于淮阳县东关环湖路中段北侧，美丽的龙湖之畔。现有职工15人，营业面积380多平米。院内绿化面积40%多。环境优雅，花香宜人。房间装修豪华舒适，富丽堂皇。是您品尝美味佳肴，宴请亲朋的理想去处。本酒店开业以来，严格遵循顾客就是上帝的治店方针，信奉崇尚天然，返璞归真的经营理念。在总经理张冬冬的带领下，朝气蓬勃，发挥企业强大的凝聚力，抓质量，创名优，精心研制，推陈出新，多次荣获金奖和十大饭店之列饮，2010年7月被周口市食品安全工作领导小组授予“周口市食品安全示范单位”等各种荣誉称号。 二、农家乐鱼餐馆标准化工作领导小组 成立标准化工作领导小组发布令为进一步提高酒店科学管理水平和菜品和服务质量，强化部管理，维护企业经营和消费者的合法权益，树立企业品牌形象，持续改进和完善各项服务标准，确保通用基础标准体系、服务保障标准体系、服务提供标准体系有效实施，酒店办公会决定成立标准化工作机构如下： 成立领导机构，强有力的组织领导是旅游标准化试点工作顺利进行的保障，成立标准化试点工作领导小组。 主要职责： 1．负责标准化工作重要问题的决策，协调工作。 2．贯彻落实国家标准化法律、法规、规章和强制性标准有关要求。 标准化领导小组成员名单： 组长：张冬冬（总经理） 副组长：关现玲（前台经理） 成员：徐永辉（副经理）、李晓丹（财务部）、刘大壮（厨师长） 领导小组办公室人员名单：关现玲、李晓丹、刘大壮。 主要职责： 1．确定并落实标准化法律、法规、规章以及强制性标准中与本酒店的相关要求； 2．组织编制并落实本酒店标准化工作任务的指标、标准化工作规划和计划，工作制度； 3.组织实施有关国家标准、行业标准、地方标准； 4.组织制定、修订、实施本酒店标准； 5.建立本酒店标准体系、编制本酒店标准化体系表。制定实施计划、组织标准化体系运行； · 6.制定监督检查计划，对标准体系的运行情况进行监督检查； 7.制定培训计划，组织实施本酒店标准化培训工作； 8.制定标准化宣传计划，组织实施本酒店标准化培训工作； 9.向标准化领导小组提出评审建议和考核奖惩意见，组织实施对标准体系的改进； 10.收集整理标准化法律、法规、规章和国家标准、行业标准、地方标准及相关资料； 11.统一管理各类标准及标准化相关资料，建立档案； 13.组织标准的复审工作，审查标准的有效性； 14.按照规定负责标准化相关设备和资金的管理和使用； 15.本酒店标准化日常工作的监督检查。 淮阳县农家乐鱼餐馆 2011年3月6日 三、淮阳县农家乐鱼餐馆创建旅游标准化工作实施方案 为适应服务行业标准化建设的要求，深入贯彻落实科学发展观，进一步提升我酒店的管理和服务水平，根据淮阳县旅游局、淮阳县质量技术监督局关于标准体系建设工作的有关精神，2011年3月起，淮阳县农家乐鱼餐馆启动了标准体系建设工作，通过动员、考察、培训、编写、审核、修订、评审几个阶段，共完成了通用基础标准6项，服务提供标准6项，服务保障标准10项，岗位工作标准3项。共计：125个标准。为了更好地贯彻标准、修改标准、完善标准，按照新颁布的服务业组织标准化公布工作指南的要求，标准化工作领导小组对201l年标准化工作进行了规划，规划的主要内容有： (一)标准化建设的目标 通过一系列的标准化建设工作，增强酒店全体干部员工的服务标准化意识，建立健全以服务提供标准、服务保障标准和服务工作岗位标准为主体的服务标准化体系，形成流畅的服务流程和运作规范。以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，拓展现代经营方式，以满足人们日益增长的餐饮需求。通过体系的运作，提高服务质量和管理水平，树立企业良好形象，提升品牌的认知度和忠诚度，为企业品牌拓展和管理输出提供强有力的技术支持。创造良好的育人效益、经济效益和社会效益，促进本单位的持续健康发展。 (二)总体要求 (1)结合国家法律法规和行业特征，建立切合行业特征、企业实际的标准化体系框架。标准化体系框架是标准化体系的灵魂，既要保证科学、合理，又要保证全面、细致，但体系框架也不要过于复杂，以免不能突出重点，影响标准的编写和使用。 (2)标准编写应注重实际应用，切忌空洞，编写标准的目的在于应用，