全港青少年科技创新大赛-北角官立小学.PPTVIP

第三屆全港青少年科技創新大賽 題目：「毒」食難肥 作者：李慧兒 學校：北角官立上午小學 食物金字塔 二、食物添加劑的種類 營養類的添加劑,如維他命、 礦物鹽。 酸鹼緩衝劑、中和劑， 如麵包用自發粉， 小梳打 漂白劑, 如氯化物 穩定劑、加稠劑，如朱古力內、 雪糕內的果膠、 澱粉 添味劑 色素 防腐、 抗氧劑 三、食物添加劑的加入過程 食物添加劑的加入過程未必在食品包裝處理時進行。譬如在種植生果時， 一般會在表面噴上防蟲藥， 阻止飛蟲滋生。 果欄內果商會用石灰催熟生果。家畜、家禽、淡水海產類在飼養期間亦會被餵食不同種類的酵素，以求殺死寄生蟲或加速生長。 四、食物添加劑的好處 防腐劑能及時使食物保持新鮮，延長保存期，避免食物因未能及時食用而遭丟掉。 色素及味劑提高食慾，乳化劑、加稠劑等美化食品 。 有一些肉商明白到亞硝胺的可怕，在製造香腸或燻肉時同時加入維他命C，阻止亞硝酸或鹽與肉類的胺結合，降低致癌機會。 將抗氧劑加入油類食品阻止因氧化而產生致癌的黃曲霉素。 五、非法食品添加劑 內地曾經發現有食肆在蛇羹內加入罌粟, 使食客上癮。近期報章亦有類似報導。 六、不良反應 經常進食燻肉，醃菜的人更易患上消化系統癌 有些人對色素，味素過敏，進食後可能會尿濁、口乾、暈眩等。 七、基因改良食品的定義 基因食品是利用生化科技有選擇性，有把握地 (1) 摒除原本的弱勢基因， (2) 移植另一生物體的良種基因。 八、基因改造食品的好處 增加農作物的產量 令農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱 改良農作物的營養成分，如增加稻米的蛋白質 增強農作物對蟲害的抵抗力，減少使用除蟲藥 改良食物的外表、味道和口感。 改變農作物的特性，使其更容易於加工，以減少浪費和降成本除去食品中會令人過敏的成分。 九、基因改良食品的害處 基因改造農作物的花粉和種子可能會意外地傳播到鄰近的田野。 令相近的品種改變，或能摧毀傳統品種。 基因改造農作物可能會擾亂生態平衡。 種植基因改造農作物可能會導致「超級害蟲」或「超級野草」的出現。 十、問卷調查 1. 你知道食品添加劑對人體有沒有害? 2. 你是否知道日常生活所進食的食品中有沒有含添加劑? 3. 以下那種在港出售的食品會有可能含有添加劑或基因改良素? 4. 如果標明, 你會否選購含基因改良的食品? 5. 你從那裏知道有關食品添加劑或基因改良食物的資料? 6. 你知道食品添加劑是否受管制? 7. 你知道基因食品是否受管制? 8. 你覺得政府是否有責任保証在港可購得的食物的衛生及嚴密監察生產過程? 9. 你覺得政府應否公佈各種食品添加劑或基因食品對健康可能產生的影響? 十一、問卷結果 超過90%的人認為食品添加劑對人體有一定的害處 70%的人相信日常食品中含有添加劑 87% 的人以為只會在加工食品中含有添加劑，新鮮食品如鮮魚、肉、菜是不含的 若在商品上標明，接近30%人仍會購買含基因改良食品 40%-50%人是由書刊，別人口中及食品包裝上知道有關兩種食品 的資料。 十一、問卷結果 超過50%人是不知道香港是有法例管制食品添加劑。 超過50%人是不知道管制基因改造食品的法例仍在草擬中。 82% 的人認為港府應有責任保證在港購得的食品的衛生及嚴密監管它們的生產過程。 82%的人認為港府應公開各種食品添加劑或基因改造食品對健康可能產生的影響 。 十二、總結 食品是人體的必需品，有些食品有益之餘， 多吃反而有害。 食品添加劑一方面改良了食品的質素，另一方面可能會引不良反應。 到現在，基因改造食品仍是雛型，研究未能提供足夠資料證明它的好與壞。 無論任何一種食品都有它的益處和害處, 選擇便要特別小心。 最後政府應積極立法及監管食品，並廣泛宣傳，保障市民的安全。 謝謝! * *