《海洋保健食品》第3章海洋生物的活性物质.ppt

第七节 海洋萜类化合物 海藻和海绵中的海洋萜类最为丰富，倍半萜、二萜、二倍半萜居多。 从海绵中分离出来的倍半萜avarol，有抗HIV的活性，虽然有些细胞毒性，但是对正常的人外周淋巴细胞无抑制作用。 虾青素是一种类胡萝卜素。在类胡萝卜素家族中有很多明星，例如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等。 天然的虾青素存在于一些藻类、真菌及虾蟹、三文鱼等生物体中，它们的体表呈现漂亮的橙色或者红色，这些红色物质便是虾青素。 案例1 虾青素 虾青素是一种类胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，化学结构是由四个异戊二烯单位以共轭双键连接，两端又有两个异戊二烯单位组成六元环结构，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝、红色。 虾青素是一种精细深紫褐色粉末，熔点大约为224℃，具有脂溶性，不溶于水，易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。  虾青素的主要来源 ▲微藻（雨生红球藻） ▲红发夫酵母 ▲虾蟹水产品加工废弃物 ▲化学合成 雨生红球藻中虾青素优势 1、天然虾青素含量高3-5% 2、虾青素积累速率、生产总量较其它绿藻高 3、其含虾青素及其酯类配比与水产养殖动物配比极为相似 4、其虾青素的结构以左旋型为主，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致。而红发夫酵母中虾青素结构则是右旋型. 区别类型 天然提取 人工合成 结构 两端的羟基左旋100% 两端的羟基左旋25% 生物特性 酯化性质稳定、抗氧化活性最强 游离不稳定、低抗氧化 用途 保健食品、高档化妆品、药品 非食用动物和物质着色 来源 雨生红球藻 化学合成 价格 珍贵稀缺 廉价 生物安全 安全性高 进行规模生产 安全性低 美国FDA禁止其进入保健食品市场 有的反应器为主，有的跑道池为主，关键是提高藻种质量和养殖技术 瑞典Astareal公司 雨生红球藻的养殖方式为全封闭式养殖系统。该系统对自然环境的要求不高，可以人工控制光照和培育温度。但是，培育系统一旦发生污染后，清洗和消毒难度极大。 以色列Algatechnologies公司 培养方式：生物反应器 采用超临界CO2萃取技术将虾青素提纯为10%油状形式 虾青素品牌为 AstaPure，产品形态有10%的虾青素油剂、虾青素粉剂等。在欧盟注册并获准为新资源食品，主要销售市场为日本和欧洲。 云南埃尔法生物技术有限公司 养殖方式：袋式反应器/管式反应器/跑道池，两步法 技术依托单位：中国科学院海洋研究所 美国FDA 1999年，批准为膳食营养补充剂 2011年，批准为一般公认安全配料，可作为食品配料 2011年，批准虾青素的每日最大摄入量 从7.8mg/天提升至12mg/天 欧盟 批准为新资源食品，可作为膳食营养补充剂 日本 列入食品添加剂名单 中国 2007年，虾青素被批准为新资源食品 2010年，雨生红球藻被批准为新资源食品 1、抗氧化功能，清除体内有害自由基 2、保护中枢神经系统和视神经系统 3、抑制糖尿病肾病的发生 4、抑制肿瘤 5、抗炎抗感染 6、防治心血管疾病 7、强壮骨关节 8、预防老年痴呆 类胡萝卜素通过物理方式淬灭单线态氧，单线态氧额外的能量转移到类胡萝卜素，类胡萝卜素接受能量成三重态，然后通过放热的方式释放额外的能量转到基态，这个过程中类胡萝卜素的结构未发生改变，可继续淬灭单线态氧。 虾青素 抗氧化原理 第一代产品：维生素类（如维生素A、C、E） 第三代化产品：葡萄籽、蓝莓提取物、 绿茶提取物等 第四代产品：虾青素、番茄红素等。 第二代化产品：β-胡萝卜素，辅酶Q10、SOD之类 抗氧化功能 抗动脉粥样硬化 1、调节血脂：虾青素增加高密度酯蛋白、减少低密度脂蛋白 2、预防硬化：虾青素减少低密度脂蛋白LDL被氧化，减轻巨噬细胞的炎症反应，减少粥样硬化斑块的形成 3、改善硬化：虾青素增加了粥样硬化斑块的稳定性，减少斑块破裂，改善血流和动脉硬化。 抗血栓、抗高血压 1、抗血栓：虾青素调血脂，抑制红细胞、血小板异常凝聚，从而抑制了血栓的形成 2、抗血压： （1）降低血管紧张素 （2）降低活性氧自由基，舒张了血管 （3）降低去氧肾上腺素，舒张了血管平滑肌 调节免疫——防癌抑癌 （1）提高B淋巴细胞和T淋巴细胞分化增值能力； （2）提高抗肿瘤的免疫应答； （3）促进脾细胞产生抗体的能力； （4）增强T细胞刺激下免疫球蛋白的产生； （5）增强释放白细胞介素和肿瘤坏死因子； （6）淬灭单线态氧，单线态氧对免