《海洋保健食品》第5章5.4辅助降血脂.ppt

⑵单不饱和脂肪酸（MUFA）：动物实验和人群研究证实单不饱和脂肪酸有降低血清TC和LDL-C的水平，同时升高血清HDL-C。 ①膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸（C18：1），橄榄油中油酸含量达84%，地中海人群血清TC水平低，心血管疾病发病率较低，可能与其膳食中橄榄油摄入量高有关。 ②花生油、玉米油、芝麻油油酸的含量也很丰富，茶油中油酸含量达到80%左右 ⑶多不饱和脂肪酸（PUFA）：PUFA包括n-6的亚油酸和n-3的亚麻酸以及长链的EPA和DHA。 研究证明，用亚油酸和亚麻酸替代膳食中饱和脂肪酸，可是血清中TC、LDL-C水平显著降低。 临床研究表明低SFA、高PUFA的膳食使血浆胆固醇降低17.6%-20.0%，更重要的胆固醇的降低与心血管疾病发病率降低（降低16%-34%）有关。 2、膳食碳水化合物及其构成 进食大量糖类，使糖代谢增强，使脂肪合成增加。过多摄入碳水化合物，特别是能量密度高、缺乏纤维素的双糖或单糖类，可使血清VLDL-C、TG、TC、LDL-C水平升高。高碳水化合物还可使血清HDL-C下降，膳食碳水化合物摄入量占总能量的百分比与血清HDL-C水平负相关。我国膳食中碳水化合物的含量较高，人群中高甘油三酯血症较为常见。 膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血清TC、LDLD-C水平。 可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，前者主要存在于大麦、燕麦、豆类、水果中。 3、微量元素 镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。 缺钙可引起血TC和TG升高，补钙后，可使血脂恢复正常。 缺锌可引起血脂代谢异常，血清锌含量与TC、LDL-C呈负相关，而与HDL-C呈正相关。 铬是葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素。缺铬可使血清TC增加，并使HDL-C下降。补充铬后，使血清HDL-C升高，TC、TG水平降低，血清铬与HDL-C水平呈正相关。 4、维生素 目前认为对血脂代谢有影响的维生素主要是VC和VE。 VC 对血脂的影响：促进胆固醇降解，转变为胆汁酸，从而降低血清TC水平；增加脂蛋白酯酶活性，加速血清VLDL-C、TG降解。VC在体内参加胶原的合成，使血管韧性增加，脆性降低，可防止血管出血。同时还具有抗氧化作用，防止脂质的过氧化反应。 VE 是脂溶性抗氧化剂，可抑制细胞膜脂类的过氧化反应，增加LDL-C的抗氧化能力，减少氧化型LDL-C的产生。VE能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平其调节作用。 控制总能量摄入 限制脂肪和胆固醇摄入 提高植物性蛋白的摄入 保证充足的膳食纤维摄入 1 2 3 4 供给充足的维生素和矿物质 5 适当服用保健食品 6 营养防治原则 * 三、辅助降血脂功能食品的评价 1. 试验项目 （1）动物实验 ①体重 ②血清总胆固醇 ③甘油三酯 ④高/低密度脂蛋白胆固醇 （2）人体试食试验 ①血清总胆固醇 ②甘油三酯 ③高/低密度脂蛋白胆固醇 * 2. 试验原则 （1）动物实验和人体试食试验所列指标均为必测项目。 （2）动物实验选用脂代谢紊乱模型法，预防性或治疗性任选一种。用高胆固醇和脂类饲料喂养动物10d可形成脂代谢紊乱动物模型，再预防给予动物受试样品或同时给予受试样品30d，可检测受试样品对高脂血症的影响，并可判定受试样品对脂质的吸收、脂蛋白的形成、脂质的降解或排泄产生的影响。 * （3）在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察后进行。 选择单纯血脂异常的人群，保持平常饮食，半年内采血2次，如两次血清总胆固醇（TC）均为5.2~6.24mmol/L或血清甘油三酯（TG）1.65~2.2mmol/L，均可作为备选对象，受试者最好为非住院的高血脂症患者，自愿参加试验，给予受试物30d。受试期间保持平日的生活和饮食习惯，空腹取血测定各项指标。 年龄在18岁以下或65岁以上者、妊娠或哺乳期妇女、对功能食品过敏者、合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病、精神病患者、短期内服用与受试功能有关的物品，影响到对结果的判断者、未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者不可作为人体试食试验对象。 高胆固醇血症动物模型 模型对照组和空白对照组比较，血清总胆固醇（TC）或低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，血清甘油三酯（TG）差异无显著性，判定模型成立。 各剂量组与模型对照组比较，任一剂量组血清总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇降低，差异有显著性，并且各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）不显著低于模型对照组，血清甘油三酯不显著高于模型对照组，可判定该受试样品辅助降低血清胆固醇功能动物实验结果阳性。