发酵工程-第一章-绪论.pptVIP

从初生代谢到次生代谢 微生物转化 在用维生素C一步和二步发酵法生产中,起主要氧化作用的葡糖酸杆菌对作用底物(D-山梨醇或L-山梨糖)的分子结构进行特异性改变。 四. 发酵工程在生物技术中的地位 生物技术：应用自然科学和工程学的原理，依靠生物及其细胞的催化作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 发酵工程是生物技术的应用基 础，是生物技术产业的核心。 分离和纯化产品。 包括固液分离技术、细 胞破壁技术、产物纯化 技术，以及产品检验和 包装技术等 下游 技术 发酵过程控制，主要包 括发酵条件的调控，无 菌环境的控制，过程分 析和控制等 中游技术 广义发酵工程对生物学和工程学的要求 优良种株的选育和保 藏（包括菌种筛选、改造， 菌种代谢路径改造等）， 上游 技术 上中下游相互关联！ 生物技术体系 生化工程 酶工程 细胞工程 发酵工程 产物 产品 产品 基因工程 产品 强调过程优化与控制 第二节、发酵工程发展简史 1900以前 传统发酵阶段（自然） 1900—1940 纯培养技术的建立 1940—1950 通气搅拌纯培养发酵技术的建立 1950—1960 诱变技术与代谢控制发酵技术的建立 1960—1970 开拓发酵原料时期（石油发酵时期） 19