04食用菌菌种生产教学教案.ppt

第4章 食用菌菌种生产;第一节 菌种概述;一、菌种概念;二、菌种类型;（一）级别不同的菌种;返回本节;2.二级种（原种）;返回本节;返回本节;生产总过程;返回本节;（二）状态不同的菌种;生 长 势 的 区 别;返回本节;三、菌种生产程序;第二节 主要生产设备;一、制培养基设备（一）原料处理设备;拌料机;装袋机;装瓶机;菌种袋;菌种瓶;二、灭菌设备;常压; ;观察窗;;返回本节;返回本节;使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器;要求:前端为导热性好的金属材料;固体菌种接种枪;四、菌种培养没备;2.培养室------培养大量菌种的恒温房;贮 藏 室;六、菌种厂的布局根据菌种生产流程合理设置;第三节 菌种培养基;一、培养基的概述（一）概念及要求;类型;粉状;返回本节;二、各级菌种的培养基 （一）母种培养基;煮沸20min，取定量滤液;返回本节;（二）原种、栽培种培养基;主料;返回本节;栽培种的装袋;三、培养基的灭菌;母基灭菌与摆斜面;（二）原种、栽培种培养基的灭菌;常压灭菌;第四节 菌种的接种;概念：菌种移至新培养基上的过程关键：无菌操作;返回本节;特点;步骤;2.孢子分离(有性繁殖）;多孢分离;1.种菇 消毒;2.采收孢子;;孢子印法;;返回本节;（二）转管法;转管;三、原种、栽培种的接种;返回本节;接栽 培种;栽培种接种;第五节 菌种培养与质量鉴定;(一)培养条件;（二）技术环节;返回本节;母种培养;;返回本节;刺孔点;返回本节;二、菌种质量的鉴定;退化母种;2.鉴定;出菇试验;（二）原种、栽培种质量的鉴定;产生原基;黄水;第六节 菌种保藏与复壮;一、菌种保藏;低温;（二）常用保藏法;返回本节;2.矿油保藏法;返回本节;3.自然基质保藏法;（三）保藏注意;二、菌种的复壮;（二）复壮法;（三）防衰措施;;1.设计菌种厂的依据是什么？2. 怎样防止菌种的衰退？ 3.怎样判断菌种的衰退？4.自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？;本章参考资料