1-1食用菌生产概况教学教案.pptVIP

;食用菌生产技术;;*;*;真菌界;2. 食用菌的概念;*;　　中国在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇等多种食用菌。 　　目前我国规模化商业化栽培的食用菌超过60种，已成为世界上食用菌栽培种类最多的国家。 ;常规菌类代表;药用菌类代表;珍稀菌类代表;众多野生菌资源有待开发;一、食用菌的概念;1. 营养价值;;2. 药用价值;药用菌（中药宝库中最珍贵的良药） 茯　　苓—可利水渗湿、健脾补中和宁心安神。 猪　　苓—常用于小便不利，淋浊带下等症。 冬虫夏草—可滋肺补肾、止血化痰。 马　　勃—可散邪消肿、清咽利肺。 灵　　芝—可治疗神经衰弱、心悸头晕、失眠健 忘，具有强心、保肝和镇静的作用。 ;药食两用菌 香　菇—可增强人体免疫力、抑制癌细胞、降低胆固醇；可 　　　　预防病毒性麻疹、流感、肝炎、佝偻病、骨质疏松 　　　　等症。 黑木耳—能清胃、润肺、通便、治痔等，并有降血栓、降血 　　　　脂的功效。 金针菇—对儿童有益智作用；所含朴菇素具有治疗癌症的功 　　　　效。 银　耳—可滋补强身、提神生津，对慢性肾炎有一定疗效。;食用菌保健产品;; ;百姓餐桌美食 　　不管是涮火锅，烧烤做菜，还是用来煲汤，种类丰富的食用菌在中国百姓的餐桌上变换出了不同的花样，成为了一道道美味佳肴。 ;联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配 ;(一)食用菌产业的定位—是农业的第三产业;主产品：牛奶、牛肉、猪肉、鸡蛋、鸡肉…… 副产品：牛粪、猪粪、鸡粪…;主产品：各种美味健康高附加值的菇菌产品 副产品：各种农林作物的有机肥料;植物、动物、菌物共同构成三维立体农业;（二）食用菌产业的特点;一个667平方米的标准大棚（栽培平菇）;2.周期短，见效快;3.市场潜力大;菌糠用途广;饲养业;四、食用菌产业发展现状 　 据中国食用菌协会统计：目前，我国已成为全球最大的食用菌生产国（我国食用菌产量占世界总产量的70%以上）。;; ;　　2011年，我国食用菌产量2571.7万吨，直接产值近2000亿元，间接产值近8000亿元，从业人口逾2000万，带动近亿农村人口脱贫增收。 　　2011年我国各类食用菌工厂化生产企业652家，仅2011年就增加300多家。 ;　　原本一家一户的栽培模式，通过引用日益规范的生产方式，正在向专业化方向发展。;一家一户小规模栽培;五、食用菌产业发展趋势;香菇脱袋地栽模式（反季）;香菇脱袋地栽模式（反季）;五、食用菌产业发展趋势;五、食用菌产业发展趋势;传统品种继续保持优势;榆黄蘑;大球盖菇;2. 向高质量发展;3. 向工厂化和规模化发展;4. 向增值化发展;干制产品;冻干产品;;盐渍产品;罐藏产品;糖渍产品;即食食品;食用菌糖果与休闲食品;食用菌汤料;保健饮品;食用菌冲剂;食用菌浸膏产品;食用菌药品;食用菌其他产品;;五、食用菌产业发展趋势;;;我国;六、本课程的学习内容及要求;*; 考勤占20% 作业及实验报告占20% 操作技能占30% 考试成绩占30%;*;*;*;*;*;再 见