5.2 果蔬采后处理高新技术相关.pptVIP

2、柑橘皱皮果的检测 在实际检测中，检测精度是决定该技术能否应用的关键指标之一。检测精度受多种因素影响，诸如柑橘的检测位置、柑橘的大小、x射线的强度、输送带的速度、判断值的选择等。皱皮是一种生理现象，因常发生在柑橘的柄和花两端，所以x射线扫描区域和计算分析的重点也为两端，中间可以忽略；X射线强度过强和过弱，均造成无法识别波形有无突变问题，在检测前，应根据实际情况进行调节；输送带的速度过快，检测精度降低，过慢将影响生产率；判断值的选择需根据大量实验找出合理的数。 2、柑橘皱皮果的检测 x射线在果蔬检测方面的应用及适应性见表6-1。 表6-1 X射线在果蔬方面的应用 (二)紫外线分析法 在柑橘的收获、运输、分选过程中，因柑橘与容器间发生表面摩擦、果柄刺伤果实等情况，常使柑橘表面受损。受损后果皮中的精油细胞遭到破坏而析出表面。柑橘一旦受损，不但影响品质而且很快就会发生腐烂，并传染给周围柑橘，严重时，几天内整箱柑橘将会烂掉。虽然在分选过程中，人们可以通过肉眼检测出受损柑橘，但当操作工疲劳以及受损部位与正常部位的差别不大时，常有漏检情况发生。为此，为了提高检测精度，实现自动化，利用无损伤检测技术有效地解决了这个问题。 (二)紫外线分析法 紫外线波长分布在100～380nm范围之间，尤其是被称为化学线的320～380nm间的紫外线具有激发分子运动的作用。在暗室中，当受损的柑橘受到紫外光源照射时，分子由基态被激发到激发态，分子从激发态回到基态时，损伤部就会通过发出荧光的形式放出辐射能，而荧光属可见光，此时显得格外明亮。与之相反，正常部理论上无可见光。这样，在正常部与损伤部之间就形成了大的明暗反差。损伤果的检测正是利用了柑橘正常部和损伤部在紫外光源照射下的反射差异，通过摄像、计算机图像处理后进行检测的。 (二)紫外线分析法 图6-10为一在线柑橘损伤果紫外光检测装置示意图，它由摄像机、紫外灯、输送带、光源罩等组成。暗室由光源罩和橡胶帘构成，它的作用是切断可见光源，减少影响因素。光源多采用灯管型日光灯，为了更有效地增强光源强度，将光源罩制成半圆筒形，内表面涂成白色，增加反射效果，其圆心为柑橘的摄像位置：在光源罩上开一圆孔，留出摄像通路。当柑橘进入暗室，到达摄像机下时，摄像机开始摄像，然后由计算机进行图像处理和判断。 (二)紫外线分析法 图6-11为同一柑橘损伤检测时的一组照片，从上图的常规照片中，很难看出有受损现象，但在紫外线光源的照射下，柑橘的上部发出荧光(中图)，而柑橘的正常部位几乎无可见光出现，下图为计算机图像处理后的画面，白色面积代表了受损面积。计算白色面积的大小，即可算出损伤面积的大小并做出判断。 (二)紫外线分析法 柑橘表面损伤检测精度受到紫外光源强度、紫外光源峰值波长、光源距离、柑橘损伤程度、柑橘的温度、柑橘种类等因素影响。紫外光源的峰值波长影响荧光的强度大小，选择峰值波长为352nm、经特殊加工(可见光少)的光源效果较佳。因紫外光源过强，其效果增加不明显，所以一般以60W为宜。为减少干扰，常在摄像机前加滤光片。值得注意的是，温州蜜橘受损后，在紫外光源的照射下，荧光效果比较明显，而有的橘类果实则没有荧光现象，如柠檬。有无荧光现象关键是看果皮中是否存在发荧光的物质。 (二)紫外线分析法 值得注意的是，有时一些附着在柑橘表面上的农药等物质也会发出荧光，图像处理后呈现白色，这些白色除发光点多、分布分散、形状与损伤部略显不同外，还无其他更好的方法将它们区别开来，有出现错误判断的可能。 另外，利用紫外光照相技术还可检测蔬菜的新鲜程度。 (三)可见光分析法 1．菠萝成熟度的判别 日本在20世纪80年代末期，因外国菠萝的大量进口，使得原产于冲绳县的当地菠萝生产受到很大冲击，鲜食果大幅度减少，为了生产高质量的鲜食菠萝，能在收获前判断菠萝的成熟度，日本科研单位研制开发出了便携式菠萝成熟度检测装置及判断程序，如图6 -12。它利用菠萝成熟程度与透光量之间的相关关系以及重病害果不透光的特性，对菠萝的成熟度和病害果进行判别。该装置以自然光为光源，由检测、信号输出增幅放大、演算、结果显示部分组成。 1．菠萝成熟度的判别 透射光及环境光量检测器采用了有效检测面积为lOOmm2、感应波长范围为190～1100nm、峰值波长960nm的滨松电子社的产品。该检测器的射入光量可在1×10-11～1×10-3W范围内变化，并与输出电流(A)有直线关系。使用温度范围-20～+80℃。透射光检测器的放大器灵敏度设定为107(v／A)，环境光量的检测器为105(V／A)。 1．菠萝成熟度的判别 菠萝的成熟度不同，