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唯 蛋 独 尊 （一） 唯蛋独尊，为啥呢？因为小小的鸡蛋，有着不可小觑的魔力，有极高的营养价值不说，还 能保健，能美容，更有着医疗效用。最让人意象不到的地方还有它居然有着比孙悟空更多 的变化本领。一切揭秘尽在唯蛋独尊！！！！ 目录： 备注：因为蛋蛋的变化本领过于强大，本文档只能分系列介绍它的超强变化，请见谅 一：鸡蛋菜谱 二：鸡蛋简介 三：鸡蛋的构造 四：鸡蛋的分类 五：鸡蛋的辨别 六：鸡蛋的误区 七：鸡蛋的副作用 八： 鸡蛋的注意事项和禁忌 九：鸡蛋不宜食用的人群 十： 鸡蛋的营养 十一：鸡蛋的保健 十二：鸡蛋的医疗价值 十三：蛋壳的妙用 十四：鸡蛋小技巧 十五：鸡蛋美容法 菜谱目录： 备注：因为菜谱种类过多本系列只能分次推出，敬请谅解！ 1：西班牙土豆鸡蛋饼 2：葱花鸡蛋饼 3：土司煎蛋 4：番茄炒蛋 5：土豆鸡蛋饼 6：蛋包饭 7：蒸水蛋 8：黄瓜木耳炒鸡蛋 9：芝士厚蛋烧 10：滑蛋虾仁 11：无油煎鸡蛋 12：西红柿鸡蛋汤 13：西红柿鸡蛋疙瘩汤 14：西班牙土豆煎蛋饼 15:牛奶炖蛋 16：米饭鸡蛋煎饼 17：小黄鸡蛋包饭 18：日式厚蛋烧 首先是大家最关注的，鸡蛋菜谱 一：西班牙土豆鸡蛋饼： 材料： 鸡蛋3 个、土豆150 克、洋葱150 克、盐适量、黑胡椒适量、油 做法： 1、鸡蛋、土豆和洋葱。 2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就 浸入清水中防止其变质。 3、洋葱去老皮洗净后切小块。 4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6 成热的时候（手放在油的上方能明显感到 热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程 大约需要5-10 分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。 5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。 6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。 8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平， 用小火煎至蛋饼表面开始凝结。 9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底 锅拿开。 10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再 倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。 二：葱花鸡蛋饼 用料 ： 鸡蛋4 个、面粉140kg、葱花、盐、水 做法 ： 1.鸡蛋加盐打匀 2.加入面粉 3.添水，至浓稠度适中 4.加入葱花，搅拌均匀 5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央 6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形 小贴士 1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。 2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做 出漂亮的饼形。 3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。 三：土司煎蛋 材料： 鸡蛋、黄油、土司、起司 做法 1.土司用杯子口挖掉中间部分 圆形杯子倒扣在土司上狠狠地一按！挖穿！ ( ) 2.平底锅开小火融化黄油 3.放入土司 4.打入鸡蛋, 打在土司中间挖出的部分 5.底部成型后翻面煎, 小火一直煎至两面金黄为止 6.可以撒盐撒黑胡椒, 也可以就着起司吃:) 小贴士 用黄油来煎会很香哦, 少许就够了. 四：番茄炒蛋 材料：