阳光美食天地的策划的方案.docVIP

阳光美食天地全程策划 策划题目：阳光美食天地全程策划 前言： 1、策划背景（市场、环境）：大环境上，2009年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。尽管在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮业已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。　　商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013》显示我国餐饮业的发展重点大众化餐饮我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在稳回升的宏观经济环境下，未来中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。居民收入持续增长，人民生活持续改善 阳光美食天地OK全程策划思维图。 图2 阳光美食天地OK全程策划思维图 （一）、总体定态 自我（M）：正确认识自我 大自我：为社会提供具有特色的餐饮服务 小自我：本人价值的体现和合作者利益、收入及回报 对象（O）：正确认识对象 策划对象：阳光小吃餐馆 竞争对手：本市餐馆及可能有利害冲突的其他餐饮店 环境（E）:全面分析环境 九江市的经济发展在江西省相对稳定，我的美食天地所在的烟水亭附近中产和工薪阶层人口比较多 九江市学生人口众多，有九江学院、技术学院、职大等几所大学，再加上其他中学，市区学生人口就有数万人之众 虽然有激烈的竞争，但是作为在九江的一种新型餐饮方式，具有一定的吸引性，而且具有接近市中心的区位优势 目标（G）：a、树立策划目标，形成并强化自己的餐饮品牌，达到自己与合作者的利益收入 b、顺利实现阳光美食天地的策划预想 策划正确判断（J）： 判断原则，学习与创新原则 判断方法，演绎法 在策划改造过程中，我们所面临的虽有前人的经验，但是那于我们来说又是不完善的，可以借鉴但又不可以直接移植，所以一切还要靠自己的摸索与创新，从学习中学习，从学习中提高，从学习中进步。 通过演绎法，将整个过程按照一定的逻辑规则从前者引出后者，前者和后者之间有着必然联系。如果前者正确，经过分析实行，方可进入下一步，得到正确的后者。 创新方法（C）：组合法，间接移植法 将多种不同的餐饮方式组合在一起，形成一个新的综合性美食天地，运用新的以金换劵消费来吸引顾客的注意力，再借鉴其他相对成熟的餐饮业的理念、原理、方法有选择的应用于我们新的阳光美食天地 二）、美食天地战略策划思维（P1） 这是美食天地的长期发展制定系统的路线方针政策的思想。这对美食天地未来发展起着重大的作用，逐步分析各个方面的优势和劣势，美食天地采取怎么样发展路线，都是需要战略策划。来达到发展美食天地的目的。它包括战略机会，战略手段，战略阶段，战略目标，战略目的，五个步骤。 见图3：阳光美食天地OK战略策划思维图 图3：阳光美食天地OK战略策划思维图 1、P1 :战略机会 战略机会主要是对自身优势和劣势各方面的总结。它主要包括能力机会，需求机会，竞争机会。 （1）、P1-1 能力机会： （2）、 P1-2 需求机会： , (3)、P1-3 竞争机会： 2、P2: 战略手段 战略手段能够发现抓住战略机会，利用战略机会成长的企业内在的重大经营措施。它主在包括：渠道垄断，组织文化，地缘优势。 （1）、P2-1 渠道定位： （2）、P2-2 组织文化： （3）、P 2-3 地缘优势：美食天地在原址的基础上有所广大更加靠近市中商业区，既就近工薪上班族上班的地方又方便来市中心逛商业区的学生等的就餐 3、P3 战略阶段 战略阶段是抓住机会实现目的所经过的主要阶段划分，对战略策划有着重大的作用。它一般分三步走：打基础，过渡，冲击目标。 （1）、P3-1 打基础： （第一年） （2）、P3-1 过渡（第二年到第三年）：巩固和扩大已有市场，形成初步品牌，在九江市内有一定知名度，并稳定发展新老顾客 （3）、P3-1 冲击目标（第三年及以后）：占领大部九江市区上班工薪族市场和相当部分的九江学生市场，实现既定的策划目标。 4、P4 战略目标 战略目标是检验战略行动成败指标，它主要包括市场占有率，人才结构 （1）P4-1市场占有率：占领大部九江工薪上班族市场和相当部分的九江学生市场。 （2）P4-2人才结构： 5、战略目的 战略目的是体现经营美食天地总体价值。它主要包括兴业，报国，博爱。 a、 把阳光美