马福炉标准规范操作规程.docVIP

马福炉标准操作规程 1 目的 建立马福炉使用规程，以便操作人员正确操作,延长马福炉使用寿命。 2 范围 适用于对马福炉的操作。 职责 操作人员、维护人员。 组成 SX2-2.5-10箱式电炉、KSW-4-11控制台、WRN-010热电偶。 5 内容 5．1 打开箱式电阻炉的炉门，把需加热的物体放进去，然后关好门。 5．2 旋动温度指示调节仪，将温度指示调节仪的设定指针调至需工作温度的位置。 5．3 合上电源，按动直键开关接通电源，温度指示仪左边绿色指示灯亮。 4 温度指示仪显示数据达到所需温度时，开始计时。 5 到所需加热时间后，先关掉电源，待温度降至100℃后时，再打开炉门，取出所加热物体。 6．注意事项 6．1 将电炉和控制台平放在室内平整的地面上，或适当的工作台上，禁用木制架且远离其它怕热易燃的东西，另外温度控制器应避免受震动。 6．2 孔与热电偶之间的空隙应用石棉填塞。 6．3 在连接热电偶时，应注意正负极不可接反。 6．4 为了安全操作，炉体、控制器的外壳必须可靠接地。 6．5 应在供电线路电源输入端加装前级开关一只，供此箱专用，所用地线比电炉线粗一倍导线作接地线。 6．6 通电前，先检查接线有否与铭牌符合，控制器上等接线螺丝有否松落现象，待一切就绪，就可以通电源使电炉升温，此时，仪表由绿指示灯显示。 6．7 电炉由于存放和运输过程中可能受潮，所以，在使用前必须进行烘炉干燥，烘炉时间应为室温至200℃，烘四小时；200℃至600℃烘四小时。 6．8 为了维护电炉使用寿命，温度不准超过极限温度，禁止向炉膛内灌注各种液体，并经常清除炉膛内的氧化物。 6．9 1300℃的电阻炉发热元件硅碳棒使用一个时期后会逐渐老化，当电压即使升到 最高值也达不到额定功率时，可以按照附图老化后的连接法继续使用，如再达不到工作温度，那就必须更换新的硅碳棒，更换时注意硅碳棒的电阻大小。 卫生管理 福建省XX食品有限公司 目的 采取必要的卫生管理措施，以防范在可能引起加工产品污染的环境下作业，确保产品的安全、卫生，制定本程序。 适用范围 本程序适用于为保证生产的卫生而对环境、设施、设备、原辅材料、人员、加工过程等的卫生管理。 相关文件 出口罐头生产企业卫生注册规范要求 SN0400——2005 职责 各部门负责各自卫生包干区的卫生维护。 实罐车间对生产现场、设施、设备、人员、加工产品的卫生负完全责任。 各辅料、半成品、成品仓库的仓管员对贮存卫生负责。 基地科应对原料产地和原料验收卫生负责。 品管部负责人员的年度卫生体检及卫生培训安排。 品管部要组织有关部门负责定期对全厂卫生状况作出评价。实罐车间负责对班前卫生进行监督检查。 程序 卫生许可证 应获得漳州市卫生防疫站的卫生许可证和福建检验检疫局颁发的卫生注册证书，并定期进行复审。 卫生管理 5.2.1品管部组织的检查小组负责每月对全公司的卫生进行评比检查。检查的依据是国家商检局颁布的出口罐头生产企业卫生注册规范要求，检查的结果记录在〔每日卫生评审表〕上。 5.2.2 检查结果应向总经理汇报，同时将检查结果向各部门反馈。对发现的问题应责令有关部门采取纠正措施。 5.2.3 卫生评比检查的信息应提交管理评审，与年度考核指标挂钩。 5.2.4 若检查发现存在的问题多且严重，检查小组要立即向总经理汇报，并召开会议，研究解决。 5.2.5 检查小组应对责任部门采取的纠正措施进行跟踪检查,直至问题得到解决。 卫生管理内容 5.3.1厂区环境 厂区的环境卫生按各部门划分卫生包干区进行管理，各部门应保证其卫生包干区的卫生状况符合规定要求。应重点注意厂区的道路清洁；卫生间清洁无臭味；排水系统畅通；对垃圾箱进行清理消毒，防止蚊蝇滋生。要随时防止污染源的出现。 5.3.2 设施和设备 检查小组应按规定对各场所设施进行检查，场所设施包括：原料验收处理场、原辅料库、实罐车间、锅炉房、更衣室、检验室、半成品成品仓库、食堂、宿舍、办公室等。应按规定在生产前、生产后及生产中定时对生产设备进行清洗消毒。 5.3.3 人员 5.3.1品管部每年应安排员工进行体检，对新员工应先体检后上岗，患有传染病的员工不得从事接触食品的操作。应保存员工的体检证明。 品管部应按QP4.18—1《培训》的要求组织员工的卫生培训，让员工明确本公司的卫生管理规定，要保留培训记录。 5.3.2对所有来访人员进行登记，并填写健康调查表，对患有表中病例的不得入厂。 5.3.4 原辅料及加工用水 基地科应指导原料分供方按卫生要求进行种植、采收、运输，并进行监督。 采购员和仓管员应对辅料的运输卫生进行监督。 车间检验人员应按规定每锅检测杀菌冷却水余氯量；每周检测一次水质常规项目，记录在[生产用水检验记录