18春福师《餐饮服务与管理》在线作业二-2.docxVIP

下载本文档

2
0
约3.63千字
约 8页
2018-04-13 发布于河北
举报
版权申诉

18春福师《餐饮服务与管理》在线作业二-2.docx

1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费35金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

18春福师《餐饮服务与管理》在线作业二1、B 2、C 3、A 4、C 5、B 一、单选题共15题，30分1、（）是评定库房管理人员劳动好坏的重要指标A库房劳动效率B账货相符率C保管损失率D单位库存容量。正确答案是：B2、按成本与产品的形成关系划分,餐饮产品成本A可控成本核算和不可控成本B固定成本和变动成本C直接成本和间接成本D边际成本和机会成本正确答案是：C3、（）用来表示在一定时期内价格一定程度的变动所引起的需求量变动的程度A需求价格弹性B需求的收入弹性C需求的交叉弹性D需求销售弹性正确答案是：A4、一个150 座位的餐厅，淡季(off-season)上座率 58.2％，旺季上座率96.