巴奴火锅作业.pptVIP

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巴奴火锅作业

* 组长:杨艺娜 组员:郑若欣、王俊慧、朱晶杰、 张蒙娣、王双双、吕林青、卢强、付明星、郭文杰 巴奴火锅分析 自改革开放以来,我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头,其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。 火锅行业现状 行业持续稳步发展,企业实力不断增 。 火锅业迅猛发展,以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春,再塑辉煌;以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业异军突起。 火锅企业的连锁经营步伐加快,连锁店网点不断增加,区域日益拓展,企业规模和实力不断增强,知名品牌不断涌现,为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。 随着火锅行业的发展,火锅产业链初具规模。 a 建立供货基地,确保品质,实现统一配送。 b 延伸产业链,打造第二市场,特色核心产品进商超, 方便顾客在家涮制。 火锅行业成为拉动内需解决就业的重要力量。 火锅业发展趋势 ??? 1、趋势一:品牌化 市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,同时品牌力也是吸引消费者最为关键的因素。一些火锅企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓是其中的关键。 ??? 2、趋势二:特色化 ??? 有特色,就更有吸引力。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。 ??? 3、趋势三:规模化 ? 一些餐饮企业集团充分认识到连锁化经营是扩大经营规模,降低经营成本,创立品牌的有利方式,因此未来火锅产业的发展将向连锁加盟和规模化的方向发展。 ? 4、趋势四:绿色化 ??? “绿色、低碳、节能、环保”是社会发展的大趋势,火锅产业只有顺应这一发展趋势才能更好地生存和发展。 随着人们对食品安全的重视促使整个火锅产业在原料的采购、调味料和食品添加剂的选择等方方面面更加规范。??? 同时 未来各种节能型锅具、灶具的推广和使用会成为未来火锅产业的发展趋势之一。 ? 5、趋势五:多元化 ? 越来越多的火锅企业不仅提供人们就餐的场所还提供休闲、娱乐等功能。火锅企业需要进一步提高客户满意度,从卖产品扩展到卖服务,从而提高品牌附加值。 ?? 6、趋势六:标准化 ??? 中餐标准化是未来中国餐饮业的发展方向之一,火锅产业今后仍需在加强经营模式、服务规范、菜品选料、产品加工、器皿锅具、能源使用等方面做大量的研究工作,而这些也正是未来火锅产业标准化的关键所在。 ?? 7、趋势七:营养化 ??? “营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。? ? 8、趋势八:工业化 对加工完毕的半成品净菜、肉类、火锅调料和火锅底料进行包装成品,然后采用冷链保存和配送,结合大型连锁火锅企业的特有品牌将很容易实现火锅产业的工业化。 ?? 9、趋势九:信息化 信息化将能有效地降低原辅材料的采购成本、人力成本和财务管理成本。 网络销售无疑是火锅企业未来可以拓宽并有效利用的市场推广手段。 10、趋势十:大众化 火锅产业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分。 巴奴简介 ??? 重庆巴奴饮食文化有限公司创立于2001年,经过不懈的努力,现已拥有12家直营店,近80余家加盟店和一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司,它集直营、加盟、研究、生产、配送、管理于一体。公司旗下的“巴奴”火锅品牌,先后荣获“全国绿色餐饮企业”、“中华名火锅”、“最具发展潜力连锁企业”等荣誉,并荣任重庆火锅协会常务理事单位。 品牌释义 ???巴:巴国蜀地,今重庆一带——火锅文化的源头。 奴:奴者,奴仆也;为顾客之仆,为火锅文化之仆。犹如川江纤夫,承载历史之厚重,天下之民生,殚精竭虑而无悔。 标志说明:整体为古印外形,意喻巴奴言之凿凿,一言九鼎。印文为“巴”字的小篆体的延伸,形为弯腰负重之仆人,勤恳而又坚韧;头部昂起,代表位卑人不微的人格力量;整体又如待发之弓,蓄势而动,向着前进目标, 迎难而上,志在必得! 企业理念 公司使命:为亲朋聚餐消费者提供本色本味、激情快乐体验的重庆火锅 公司愿景:打造激情快乐的火锅王国、成为重庆火锅的领导品牌 核心价值观:激情 奉献 精进 合作 管理理念:让员工

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