2营养师培训－第二章－能量.ppt

（一）气体代谢法 利用化学方程式和呼吸商（RQ）计算。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O （二）双标记水法 同位素标记 质谱仪测定 （三）生活观察法 跟踪观察 计算 （四）心率检测法 误差较大 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * (三) 临床应用的简便方法： 　　　用代谢测定仪测定受试者一定时间内（通常为6分钟）的耗O2量（VO2），将混合食物的呼吸商定为0.82，此时的氧热价是20.20kJ，用氧热价乘以所测的耗O2量，即为该时间的产热量。 产热量＝氧热价×耗O2量 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 第五节 需要量与膳食参考摄入量　 Section 5　 The quantities of needs and reference absorption of dietary Energy P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 一、能量需要量的确定：BMR×PAL WHO采用Schofield公式估算BMR（表1-2-4）； 我国采用Schofield公式估算成年人的BMR时应减5％。 PAL（ physical activity level ）体力活动水平（表1-2-5） 。 二、膳食能量推荐摄入量（表1-2-6） ＝BMR×PAL P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 第五节 能量的食物来源　 Section 2 　 The food source of energy Energy P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 谢谢！ Thank you! 河南中医学院基础医学院 杨联河 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 第二章　能量 Chapter 2 energy 河南中医学院基础医学院 杨联河 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 第一节 能量单位　 Section 1 　 The unit of energy Energy P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 一、国际制单位：焦耳（Joule J） 1J：1牛顿（N）的力把1000g的物体移动1m所需要的能量。 二、卡（calorie cal）： 　　1kcal:将1000g纯水由15℃升高到16℃所需要的能量。 1kcal=4.418kJ 1kJ=0.239kcal 1000kJ=1MJ=239kcal P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 第二节 能量来源　 Section 2 　 The origin of energy Energy P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 生物的能量的源泉：太阳的辐射能。 生物对太阳能的转化：由植物利用光合作用合成糖类，形成含碳的有机化合物。 动物可利用的能量：糖类、脂类、蛋白质三类含碳的有机化合物。 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 一、产能的营养素 (一)能量来源 1.糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * Carbohydrates Fats Proteins CO2 and H2O O2 Energy ADP+Pi ATP Heat energy P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * (二)能量利用 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功，其余的自由能最终也转变为热能。 P.CN与百度、谷歌、hao123、淘宝、当当、凡客的合作。 * 二、食物的卡价  (一)能量代谢测定中的有关概念 ①食物的热价:1ｇ食物氧化时所释放出来的热量，称为食物的