2018年高中化学第四册第十二章初识生活中的一些含氧有机化合物12.1杜康酿酒话乙醇学案无答案沪科版.docVIP

第十二章 初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇 学习目标：1、 理解商品标签的含义，了解商品标签上常见的信息。2、 理解乙醇的两种制备方法，了解酿酒的历史及制作过程。3、 知道假酒劣酒的危害及酒后驾车的后果，增强诚信守法意识。过程　　引言：过年家人喝酒或买酒时，大家有没有注意到酒瓶上的标签？从标签上你能读到哪些信息？　　展示并阅读标签：我这儿有一张女儿红的标签，大家一起来了解一下它所给出的信息。　　　　　　　　我们从商品标签上一般可以了解到下列这些信息：　　品名、产地、生产日期、保质期、生产原料、主要成分及含量、产品规格、商品性能、卫生许可证号、使用量及使用方法------　　讲解：标签是商品的语言，我们应该了解标签的意义，读懂标签的内容，这也是我们现代人必备的素质。　　提问：酒中的主要成分是乙醇，那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢？　　板书：酒精的制法1、 发酵法（主要食用）（C6H10O5）n + nH2O -- nC6H12O6--→ 2 + 2CO2　　讲解：早在4000年前，我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。　　阅读第三页《拓展视野》：杜康酒的由来　　提问：你知道酒的度数表示什么含义吗？　　讨论并讲解：酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20时的体积比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度，如12度的啤酒，是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%，麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。　　阅读：常见饮用酒的乙醇含量见书第3页《资料库》。　　讲解：利用发酵法生产酒精，生产周期长、产量低，远远不能满足生产和生活的需要。随着石油化工工业的不断发展，利用乙烯水化法制取乙醇不断得到推广。此法生产的酒精主要为工业生产所用。板书：2、乙烯水化法+ H2O -- 提问：你知道工业酒精和食用酒精有何区别吗？　　讲解：国家对工业酒精和食用酒精中的甲醇含量有严格的规定，工业酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.2g/100ml，食用酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.06g/100ml。甲醇是一种剧毒的化学品，人饮用4-6克会致盲，饮用6克以上可致死。　　利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！所以买酒时一定要认真阅读酒瓶上的商标，以防买到假冒伪劣产品，影响身体健康，甚至生命安全。近年来国家已加大了惩治的力度，犯罪分子也得到了应有的惩罚。　　酿制而成的酒清醇甘甜，少量饮用沁人心脾，利尿排毒，过量饮用则会有害健康。　　阅读：第4页《拓展视野》：酒对人体的作用。　　讲解：酒中的乙醇在人体内酶的催化下氧化形成乙醛，乙醛又可以进一步氧化为乙酸，乙酸能增强细胞的活力，所以适量对人体有益。但过量饮酒时乙醇使人体中酶的催化作用降低甚至失去，过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列的不良反应。所以青少年不宜喝酒，节假日家人喝酒时，我们也应该做好宣传工作，劝阻家人文明喝酒。特别要杜绝酗酒行为的发生。　　提问：乙醇对人的行为究竟有哪些影响呢？血液中乙醇的质量分数（%）人的行为 0.003 正常 0.05 清醒程度降低，协调性减弱，反应时间迟缓15%-25% 0.10 视觉敏感度降到32% 0.25 协调性严重障碍、眩晕、摇晃、感觉损伤 0.35 外部感觉麻木，体温下降 0.40 半数的人死于酒精中毒 0.70 致死　　讨论：了解了这些行为变化后，你有何感想？　　阅读：书上第8页《拓展视野》：严禁酒后驾车。　　酒能兴奋神经、舒筋活血，适量饮用对人体有益。但过量饮用会使人麻醉甚至中毒。因此某些特殊行业、特殊人员（如司机）工作前严禁喝酒。酒后驾车反应迟缓，易发生交通事故，造成车毁人亡的严重后果。　　提问：交警是如何判断驾驶员是否酒后驾车的呢？　　原来在酒精分析器中，含有吸收了硫酸和三氧化铬的硅胶，呈黄色。人饮酒后，酒精经血液流到肺里；人在呼气时，将酒精分子呼出，酒精分析器吸收了呼出的气体后，其中的乙醇氧化为乙醛，硅胶中的三氧化铬被还原成硫酸铬而呈蓝绿色。由酒精分析器中硅胶的颜色变化，交警可以判断该驾驶员是否为酒后驾车。　　我们已经了解了酒后驾车的危害，因此在节假日做好严禁酒后驾车的宣传，增强社会责任感，为维护好稳定的社会治安作出自己的贡献。再过几年我们中的大部分人也将成为有车族，希望大家能牢记今天所学的知识，做一个遵纪守法的文明