维生素和微量元素(ZZF).pptVIP

全国中小学教师教育技术能力培训项目 （教学人员初级培训） 广东省项目工作组 化学选修一教案 [知识小结] 1、蛋白质重要的性质 (1)两性：酸性和碱性 (2)水解：酶催化作用下水解生成氨基酸 (3)盐析：轻金属盐改变溶解度使蛋白质析出 (4)变性：一定条件下，蛋白质失去原有的性质 (5)颜色反应：遇浓硝酸加热显黄色 (6)灼烧：灼烧时散发烧焦羽毛味 化学选修一教案 2、蛋白质在人体中的变化及人体中必需氨基酸 (1)蛋白质在人体中的变化: 蛋白质 氨基酸 新蛋白质 CO2、水和尿素(放出热量) 酶 水解 脱水 缩合 氧化、分解 (2)人体必需氨基酸: 八种 化学选修一教案 第四节维生素和微量元素 [课堂练习] 化学选修一教案 1、要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A、饱和乙酸铅溶液 B、饱和CuSO4溶液 C、饱和NH4Cl溶液 D、饱和AgNO3溶液 C 2、酶是生物体中具有特殊催化能力的物质，下列关于酶的说法中正确的是 A、酶的催化作用具有高效和高度专一性 B、随温度的升高酶的催化能力也越强 C、在强酸性或强碱性环境中酶的催化效果更好 D、酶自身不会发生任何的化学反应 A 3、不饱和“C=C”官能团具有的化学特性是：①与溴发生加成反应使溴水褪色；②在一定条件下发生水解反应；③可使KMnO4溶液褪色；④具有还原性易发生氧化反应；⑤既有酸性又有碱性； A、①②③④⑤ B、①③④ C、①②③ D、①③④⑤ B 化学选修一教案 [学习探究] 1、维生素是什么样营养物质？ (1)维生素在人体内有何重要作用? 参与生物生长发育和新陈代谢 有特殊的生理功能、辅酶催化某些特殊的反应 调节器官的机能和维持细胞的特性 (2)哪些食物中含有维生素？ 动物的肝脏器官中和蔬菜水果中 化学选修一教案 (3)脂溶性维生素与水溶性维生素有何区别？ 来源 常见维生素 体内消化 过程 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 难溶于水，易溶于有机溶剂和脂肪 易溶于水 与脂类共存和吸收不易排泄，在体内积存 易被吸收、易排出，易缺失不易积存 维生素A、D、E、和K等 维生素C与维生素B族 动物肝脏 水果、蔬菜 化学选修一教案 2、维生素C在结构和性质上有什么特点? 根据维生素C的分子结构探究下列问题: OH H OH OH O CH2— CH—C—C== C — C OH O (1)维生素C由哪些元素组成?写出维生素C的分子式。 C6H8O6 (2)维生素C分子中含有哪些官能团？具有哪一类有机物的结构特征？ 含有羟基(—OH)、碳碳双键(C=C)等官能团，具有酯类化合物的结构特征。 (3)维生素C具有下列哪些重要的化学性质？ ①氧化性②还原性③使溴水褪色④使KMnO4溶液褪色⑤碱性⑥发生加成反应⑦发生水解反应⑧与酸发生酯化反应 ②③④⑥⑦⑧ 化学选修一教案 3、维生素C在生活中有何重要意义？ (1)维生素C在人体中有什么重要作用? 参与体内的氧化还原反应维持细胞间质正常结构 促进伤口愈合维持器官正常功能 帮助无机盐和氨基酸的吸收 增强对传染病的抵抗力和解毒 增强免疫力和作抗氧化剂、预防败血症 (2)维生素C主要存在于哪些食物中？正常情况下，中学生每天需要补充多少维生素C？ 维生素C主要存在于蔬菜和水果等食物中 每天需要补充60mg维生素C (3)维生素C属于哪一类维生素？在食用和烹饪蔬菜时应注意哪些问题？有什么科学的方法？ 要注意防止维生素C的流失 不要过长时间用水浸泡蔬菜 先洗后切 加热烹饪时间不宜过长和温度不宜过高 维生素C属于水溶性维生素 化学选修一教案 [知识归纳] 1、维生素 功能： 类型： 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的小分子有机化合物 脂溶性维生素(维生素A、D、E、K等) 水溶性维生素(维生素C和维生素B族) 化学选修一教案 2、维生素C的结构与性质 结构特点： 重要性质： 主要功能： 含有“—OH”、“C=C”官能团，还具有酯的结构 水溶性、具有强还原性和发生加成反应 参与体内的氧化还原反应 抗氧化剂和增强抵抗力及解毒等 化学选修一教案 * *